Aunque las uvas son la fruta más utilizada en la elaboración del vino, muchas otras frutas, como los duraznos, también se utilizan para elaborar vinos populares. El vino de durazno es una bebida afrutada hecha con duraznos, levadura de vino, agua y azúcar. Una bebida ligera y dulce, el vino de durazno a menudo se disfruta frío como vino de postre.
Un buen vino de durazno debe ser visualmente claro, sin residuos ni turbidez en el líquido. Si el vino está completamente libre de uva, es probable que tenga una calidad semiseca. Los vinos espumosos de durazno también están disponibles para aquellos que prefieren las bebidas gaseosas. Por lo general, está disponible en la mayoría de los lugares que venden bebidas alcohólicas, aunque también se puede preparar con bastante facilidad en el hogar.
El vino de durazno se puede hacer con duraznos blancos y amarillos. Dependiendo del tipo elegido, sin embargo, el sabor será diferente. Los duraznos blancos generalmente producen vinos más dulces, mientras que se puede producir un sabor ácido más fuerte con fruta amarilla. Los duraznos elegidos para hacer el vino deben ser saludables, maduros y firmes. Los duraznos podridos, e incluso los duraznos que simplemente están magullados, producirán un vino inferior que probablemente sufrirá un mal sabor.
Por lo general, se requieren alrededor de 2 libras (900 gramos) de duraznos para hacer una botella de vino de durazno. Esto generalmente equivale a diez duraznos. Algunas recetas requieren pelar la piel, mientras que otras dan instrucciones para dejarla en la fruta para obtener el mejor sabor. La fruta debe cortarse en rodajas finas antes de fermentarse con agua, una tableta de campden y azúcar. La tableta Campden, hecha de metabisulfito de potasio o sodio, ayudará a evitar que el producto produzca levadura o bacterias silvestres.
El enólogo puede usar su receta y método favoritos para hacer el vino a su gusto. Como los duraznos pueden ser de naturaleza muy ácida, los enólogos deben probar continuamente el producto con su probador de ácido e hidrómetro, ajustando sus recetas en consecuencia si es necesario. Una vez completos, los productos de vino de durazno se deben embotellar y dejar reposar durante al menos un año completo para lograr su mejor sabor.
Los bebedores de vino que prefieren un producto con cuerpo pueden no disfrutar el vino de durazno por sí solo. Si eligen hacer el vino en casa, tal vez deseen incorporar frutas adicionales para darle más cuerpo al vino de frutas. Agregar plátanos, pasas o uvas a una receta tradicional de vino de durazno a menudo puede incorporar fácilmente más cuerpo al vino.