El yogur es un producto lácteo cremoso y fermentado. El yogur probiótico es cualquier yogur que contiene cultivos bacterianos vivos y activos. La mayoría del yogurt natural o regular es probiótico. Una porción normal de yogurt contiene miles de millones de bacterias, que muchas personas creen que son beneficiosas para el cuerpo. La investigación ha demostrado que las bacterias en el yogur pueden afectar el sistema digestivo de una persona, que naturalmente contiene billones de bacterias, pero hasta 2012 no estaba claro cuán beneficioso es el yogur probiótico para la salud de una persona.
Sobre el yogurt
Cuando se hace yogurt, se agregan cultivos bacterianos a la leche y el azúcar en la leche se transforma en ácido láctico. El ácido láctico luego reacciona con la proteína en la leche para darle al yogurt su textura espesa y cremosa. El ácido láctico también es lo que hace que el yogurt sepa agrio o ácido. La mayoría del yogurt se combina con uno o más sabores, típicamente sabores de frutas. También se pueden agregar o mezclar diversos ingredientes y otros alimentos, como bayas o granola, en el yogur.
Sobre los probióticos
Los organismos probióticos, o probióticos, son microorganismos vivos que se cree que benefician la salud de un organismo huésped cuando se administran en cantidades adecuadas. Los suplementos dietéticos que contienen organismos probióticos también se llaman probióticos. Aunque su efectividad era incierta a partir de 2012, los cultivos de bacterias vivas en el yogur se consideran probióticos.
Bacterias Especializadas
Según los fabricantes de yogur probiótico, los cultivos bacterianos que seleccionan para sus productos tienen más probabilidades de sobrevivir a la digestión y llegar al colon. Esto significa que el yogur podría ser más efectivo para ayudar a los problemas digestivos y ayudar a regular la digestión. Las empresas que fabrican estos yogures a menudo usan bacterias registradas que no están disponibles en otros yogures, y citan sus propios estudios para justificar sus afirmaciones de superioridad a otros yogures. La comunidad médica y científica, sin embargo, ha estado algo dividida sobre si esas bacterias registradas son mejores que otros cultivos bacterianos. A partir de 2012, se necesitaban más estudios para evaluar los beneficios para la salud del yogur probiótico.
La investigación en curso
La investigación sobre la efectividad del yogur probiótico ha demostrado que puede cambiar la forma en que el cuerpo de una persona metaboliza los alimentos. A partir de 2012, sin embargo, no estaba claro si este cambio fue beneficioso para la salud de la persona. Algunas investigaciones han sugerido que los probióticos en el yogur podrían ayudar a tratar afecciones como el síndrome del intestino irritable (SII), diarrea e infecciones de las vías urinarias o intestinales. Se necesitaba más investigación para determinar cómo los probióticos afectan estas condiciones y su efectividad general.
Probióticos y niños
Los estudios también han demostrado que el yogur probiótico proporciona beneficios mínimos para los niños. Algunas investigaciones han sugerido que podría reducir la duración de los casos de diarrea en niños pequeños. Otra investigación ha sugerido que el yogur probiótico podría ayudar a prevenir o limitar afecciones como el eccema, el asma o las alergias. Sin embargo, podría presentar algunos riesgos para algunos niños cuyo sistema inmunitario está debilitado o para bebés que nacieron prematuramente.