La dieta de ácido alcalino es un enfoque nutricional basado en la premisa de que una salud óptima exige que los niveles de ácido y alcalino en el cuerpo deben estar en equilibrio. Los alimentos ingeridos controlan estos niveles, y cada alimento proporciona un grado diferente de acidez. El nivel de acidez se llama potencial de hidrógeno (pH). Los ácidos liberan iones de hidrógeno cuando se disuelven en agua y las sustancias alcalinas, o bases, no lo hacen. A veces es fácil identificar los alimentos ácidos por su sabor, pero este no es un método infalible. Los limones, por ejemplo, tienen un sabor muy ácido, pero en realidad se forman alcalinos cuando se digieren.
La acidez se mide con una escala numérica de pH que indica una ventana de niveles aceptables. Cuando el equilibrio bioquímico del cuerpo cae fuera de esta ventana, se encuentra en un estado de acidosis o demasiado ácido; o alcalosis, que indica que los niveles alcalinos son demasiado altos. Cualquiera de estas condiciones puede tener efectos perjudiciales para la salud, pero el problema más común es la acidosis. La acidosis puede interrumpir los procesos enzimáticos, causar inflamación de los tejidos, promover el crecimiento tumoral o provocar la pérdida de minerales como el potasio, el magnesio, el calcio y el sodio. Una dieta de ácido alcalino está destinada a prevenir estos problemas.
Al planificar una dieta de ácido alcalino, primero debe familiarizarse con los niveles de ácido típicos en los alimentos. La mejor regla a seguir es comer una dieta equilibrada y variada con el enfoque principal en alimentos bajos en alcalinos como la calabaza, la soya, el mijo, el arroz salvaje, la quinua y las fresas, y alimentos bajos en ácido como las batatas, las bayas azules y la leche entera. , ostras y requesón. Los alimentos con alto contenido de ácido como carne de res, cerdo, quesos procesados, maní y café deben consumirse en cantidades más pequeñas. Los alimentos altamente alcalinos como las espinacas crudas, el brócoli, las pasas y los tés de hierbas también se deben comer con moderación.
Los síntomas que pueden indicar la necesidad de una dieta de ácido alcalino para restablecer el equilibrio bioquímico del cuerpo son: fatiga, debilidad, insomnio, confusión mental, dolor en las articulaciones, retención de líquidos, dolores musculares y dolores de cabeza. Para confirmar un desequilibrio de ácido alcalino, se pueden comprar tiras de prueba de pH. Estos permiten al individuo verificar los niveles de ácido en la saliva y la orina. Además de seleccionar alimentos con bajo contenido de ácido y alcalino para la dieta de ácido alcalino, también se debe reducir la cantidad de alimentos que se comen de una vez y masticar bien para garantizar que las propiedades alcalinas de la saliva puedan descomponer los ácidos con éxito antes de que entren en el sistema digestivo. sistema.