El plan de dieta Dukan se originó en Francia, y recibió atención mundial cuando fue utilizado por Kate Middleton para arrojar libras antes de su boda con el precio William de Inglaterra en 2011. Este plan comparte muchas características con otras dietas altas en proteínas y bajas en carbohidratos, pero es organizado en cuatro fases distintas diseñadas para ayudar a las personas que hacen dieta a mantenerse delgadas de por vida. Los seguidores de la dieta Dukan comienzan con una fase de ataque estricto, que puede durar hasta diez días. Durante la fase de ataque de la dieta Dukan, las personas que hacen dieta solo pueden consumir proteínas y una cantidad limitada de salvado de avena. Si bien la fase de ataque de la dieta Dukan promete una rápida pérdida de peso, algunas personas que hacen dieta lo encontrarán demasiado restrictivo y difícil de cumplir.
Durante la fase de ataque de la dieta Dukan, las personas que hacen dieta pueden consumir porciones ilimitadas de proteínas, aunque la proteína debe provenir de una de las 68 fuentes permitidas por Dukan. Los seguidores también pueden consumir una pequeña cantidad de salvado de avena durante este período, junto con grandes cantidades de agua. Si bien el ejercicio no es una parte importante de esta fase, se alienta a los seguidores a realizar una breve caminata cada día para aumentar la quema de calorías y mantenerse activo.
La fase de ataque de la dieta Dukan dura de uno a diez días, y el período de tiempo exacto varía según la cantidad de peso que cada persona a dieta necesita perder. Aquellos con menos peso para perder solo pueden seguir con esta fase durante unos días, mientras que aquellos con sobrepeso severo pueden seguir la fase de ataque de la dieta Dukan durante los diez días completos. Durante este tiempo, los participantes pueden perder hasta 5 libras (2.3 kg) en siete días, o aproximadamente 1 a 2 libras (0.45 a 0.9 kg) por día.
Después de completar con éxito la fase de ataque de la dieta Dukan, los seguidores pasan a la fase de crucero. Mientras se encuentra en la parte de crucero del plan, las personas que hacen dieta pueden continuar comiendo proteínas ilimitadas mientras agregan ciertos tipos de vegetales. Después de la fase de crucero llega la fase consolidada, que incluye un menú basado en proteínas, verduras, frutas, lácteos y granos. La fase final de la dieta Dukan es la etapa de estabilización, que las personas que hacen dieta Dukan siguen de por vida.
Una de las apelaciones más comúnmente citadas para la fase de ataque de la dieta Dukan es que ofrece a sus seguidores una pérdida de peso extremadamente rápida. Este tipo de pérdida de peso rápida puede ayudar a alentar a los participantes a seguir el plan y evitar la frustración. Otro beneficio es que este período estricto es relativamente breve y no dura más de diez días.
Algunos críticos argumentan que la dieta Dukan es muy difícil de seguir, particularmente durante la fase de ataque. A otros les preocupa que esté incompleto y que omita nutrientes vitales. Las dietas altas en proteínas como esta también están asociadas con ciertos efectos secundarios, como estreñimiento y mal aliento.