Hasta hace poco, la palabra cáñamo ha hecho que la mayoría de la gente piense en la marihuana. De hecho, ambos provienen de la planta de cannabis sativa L., aunque se cultivan por razones muy diferentes. El cáñamo cultivado para alimentos y fibra, incluido el que se procesa en harina de cáñamo, tiene un nivel muy bajo de tetrahidrocannabinol o THC, lo que significa que, sin importar cuántos sándwiches de harina de cáñamo coma una persona, no hay dragones retozando ni ardillas parlantes cariñosas. probable que aparezca. La harina de cáñamo resulta de eliminar el aceite de cáñamo de la semilla de cáñamo.
Las semillas de la planta de cáñamo son relativamente aceitosas. Alrededor del 30% de su maquillaje es aceite. Una vez que se elimina ese aceite, lo que queda es una torta densa. Para dividir el pastel en harina utilizable, debe ser molido. Es demasiado denso para ser utilizado como harina para hornear por sí solo, pero cuando se combina con otras harinas, aporta un sabor a nuez, rico y un gran golpe nutricional.
Agregar la harina al trigo, la cebada, la soya u otras harinas en una proporción de una parte de harina de cáñamo por cuatro partes de otra harina profundiza la textura, lo que resulta en un pan más pesado y masticable. No contiene gluten, por lo que la harina de cáñamo no crece por sí sola. Agregarlo a productos horneados como pan, muffins, waffles y similares proporciona una buena porción de fibra, ofrece muchos ácidos grasos esenciales omega y aumenta la proteína digestible para arrancar.
De hecho, esta harina solo es superada por la soya, con un 33% de proteína al 35% de la soya, un poco más grande. Sin embargo, es un poco más fácil de digerir que la soya debido a la forma en que están estructuradas esas proteínas. También ofrece antioxidantes, calcio, magnesio y otras golosinas saludables como el zinc y el manganeso.
La harina de cáñamo puede ser felizmente consumida por quienes padecen la enfermedad celíaca o aquellos con intolerancia al gluten sin efectos nocivos. En realidad, no hay alergias alimentarias que se hayan relacionado con el cáñamo. Eso significa que también está bien para personas con intolerancia a las nueces, el azúcar u otros factores desencadenantes.
El cáñamo no solo ofrece beneficios nutricionales en forma de aceite, semillas y harina, sino que es increíblemente bueno para el medio ambiente. Los antiguos reconocieron los múltiples usos del cáñamo y lo convirtieron en una de las primeras plantas cultivadas conocidas. Ha sobrevivido muchos milenios sin necesidad de fertilización, y se ríe frente a los insectos que destruyen otros tipos de cultivos. El cáñamo también crece a un nivel extraordinario, debe ser más rápido que el trigo y otras plantas cultivadas que se usan para comida o tela.