La harina sin trigo es harina hecha de granos que no sean trigo. La harina es simplemente grano molido, por lo que hay muchas posibilidades diferentes. Las harinas sin trigo incluyen las de legumbres, nueces, arroz, soja y ma?z. La mayor?a de las harinas no son intercambiables, lo que significa que los resultados de una receta podr?an ser muy diferentes dependiendo del tipo de harina que se use.
La harina de trigo blanco, tambi?n llamada harina para todo uso, es la harina m?s utilizada en los Estados Unidos. Como no usa el salvado o el germen del trigo, no es saludable ni rico en fibra como la harina de trigo integral que s? usa el salvado y el germen. Algunas personas tienen intolerancias o alergias al trigo y necesitan harina que no sea de trigo.
Algunas harinas populares que no son de trigo est?n hechas de granos como la quinua, centeno, ma?z, cebada, trigo sarraceno y amaranto. Muchos de estos no se usan solos, sino en combinaci?n con otras harinas. La harina de amaranto es bastante picante y dulce y se usa para galletas, panqueques y muffins. La harina de trigo sarraceno es popular para usar en panqueques y pastas y es alta en prote?nas. La harina de cebada se puede utilizar en productos horneados como las galletas.
La harina de ma?z, a menudo considerada un subproducto de la harina de ma?z, ha sido utilizada durante siglos por los nativos americanos en el suroeste. La harina de ma?z es harina sin trigo hecha de variedades de ma?z amarillas, azules o blancas. Da un atractivo abundante y crujiente a panes, panqueques y donas. La harina de ma?z azul contiene m?s prote?nas que el amarillo o el blanco.
Las nueces como las almendras o las avellanas tambi?n se muelen para hacer harina sin trigo y son ricas en prote?nas. La harina de nuez es molida m?s fina que las nueces molidas y esa es realmente la ?nica diferencia real entre ellas. Los italianos y los h?ngaros tradicionalmente hornean y cocinan con harina de casta?a. La harina de nueces de cualquier tipo generalmente no representa m?s de una cuarta parte de la harina utilizada en una receta. Al hornear con harina que no sea de trigo, la consideraci?n m?s importante es qu? otras harinas usar con ella, especialmente si no se usar? harina de trigo.