Una batidora rotativa, también conocida como batidora rotativa de huevos o batidora rotativa, es una herramienta de cocina manual que se creó por primera vez en la segunda mitad del siglo XIX. Se utiliza en la preparación de alimentos para mezclar ingredientes o para hacer una mezcla esponjosa incorporando aire. Su creación y propósito es eliminar el largo y laborioso golpe de manos de la masa, la crema o los huevos que tradicionalmente se hacía con un tenedor o un batidor de alambre. Los batidores rotativos probablemente se usan más comúnmente para batir las claras de huevo y la crema batida, pero han sido reemplazados en gran medida por alternativas eléctricas.
La batidora rotativa original, introducida alrededor de 1865, constaba de una batidora con una manivela y un engranaje unidos a la parte superior. La manivela y el engranaje, que se asemejan al carrete en una caña de pescar, permiten al usuario mezclar a cualquier velocidad deseada. En 1870, se introdujo el batidor rotativo de dos batidores. Este nuevo y mejorado batidor rotativo fue patentado por el inventor Turner Williams de Providence, Rhode Island, EE. UU. La manivela y la rueda eran similares; sin embargo, se agregó un batidor adicional. Los dos batidores giran uno dentro del otro, uno gira en sentido horario, mientras que el otro gira en sentido antihorario. Al agregar un batidor adicional, se creó más movimiento durante el uso, lo que permite un resultado más suave y aireado.
Para operar un batidor rotativo, el conductor debe usar dos manos. Una mano sostiene el mango superior y dirige el batidor, mientras que la otra mano gira la manivela. La manivela gira los engranajes, que a su vez gira los batidores. Una batidora rotativa está hecha comúnmente de acero inoxidable, aluminio fundido o acero cromado. Los batidores son circulares con cuchillas de filo opaco, y generalmente están compuestos por unos diez alambres. El dispositivo está construido como un componente sólido; No hay piezas desmontables y no se requiere configuración.
Los batidores rotativos son relativamente económicos y son una gran herramienta para tener en la cocina. Están disponibles en la mayoría de las tiendas especializadas en accesorios de cocina o en el departamento de cocina de la mayoría de los minoristas de descuento. Es posible obtener un batidor rotativo de buena calidad que durará años y requiere poco más que una limpieza y cuidado de rutina.
Las alternativas a los batidores rotativos de huevos incluyen el batidor estándar. Sin embargo, algunos cocineros no prefieren esta herramienta, porque golpear las manos de esta manera puede ser extenuante. Los batidores rotativos también han sido reemplazados hasta cierto punto por alternativas eléctricas. Tanto las batidoras manuales como las batidoras de pie se pueden usar para una variedad de propósitos que cumplen los batidores rotativos.