Los pimientos Scotch Bonnet se encuentran entre los pimientos m?s intensamente calientes, con una calificaci?n de Scoville que comienza alrededor de 150,000 y puede subir hasta 300,000 en espec?menes cuidadosamente cultivados. Se utilizan principalmente en la cocina latinoamericana, aunque los cocineros atrevidos pueden condimentar platos de todas las culturas. Los pimientos tienen un sabor terroso ?nico y ligeramente albaricoque que es delicioso, suponiendo que la lengua pueda distinguirlo m?s all? del intenso calor. Los pimientos picantes est?n disponibles en algunos mercados, as? como en casas especializadas, en formas frescas y secas.
Estos pimientos son una de varias subespecies comestibles en el grupo de pimientos conocidos como Capsicum chinense, gracias a la informaci?n err?nea sobre el origen de los pimientos. De hecho, no se originan en China, aunque algunos observadores han se?alado un marcado parecido entre ellos y las linternas chinas. Los pimientos Scotch Bonnet generalmente tienen menos de 1.5 pulgadas (4 cent?metros) de longitud y son de color amarillo a rojo con una forma irregular.
Como todos los pimientos extremadamente picantes, los pimientos Scotch Bonnet deben manipularse con cuidado, ya que pueden causar da?os en la piel y los ojos. Idealmente, se deben usar guantes al manipularlos, especialmente al deshidratar los pimientos, ya que las semillas tienen la mayor concentraci?n de capsaicina. La capsaicina tiene una estructura cristalina que causa irritaci?n en la piel y no es soluble en agua; Si un pimiento le causa dolor, coma algo azucarado o grasoso, ya que la capsaicina se resolver? en estas sustancias. Siempre l?vese bien las manos despu?s de manipular los pimientos picantes para evitar da?os en la piel.
Para reducir el calor de los pimientos Scotch Bonnet, puede quitar las semillas picantes y las costillas blancas en el medio del pimiento, donde se concentra la capsaicina. Esto no solo har? que los pimientos sean m?s llevaderos para comer, sino que tambi?n resaltar? los sabores sutiles que a veces son enterrados por el calor. Puede intentar usarlos en una amplia variedad de alimentos. A muchas personas les gusta contrastarlas con chocolate negro o fruta fresca, ya que los sabores dulces, calientes y terrosos se mezclan muy bien. Tambi?n puede comerlos en un formato m?s tradicional, como el agregado a la comida india y mexicana, junto con la cocina tailandesa y china.
Los pimientos Scotch Bonnet prosperan en las zonas USDA 8 a 11, siempre y cuando se cultiven en suelos secos, neutros o ?cidos. Deben protegerse de las heladas: la mayor?a de los jardineros los inician en el interior y luego los mueven afuera cuando el peligro ha pasado, y las plantas producir?n frutos en aproximadamente tres meses. Se llevan bien a la jardiner?a en contenedores, o se pueden plantar directamente en el suelo, a una distancia de 18 a 24 pulgadas (45 a 60 cent?metros) de distancia. Sin embargo, aseg?rese de mantenerlos alejados de las mascotas y los ni?os curiosos.