La mantequilla de nuez es una pasta densa hecha triturando nueces. La pasta est? dise?ada para ser untable, y se puede usar en una amplia variedad de formas para hacer de todo, desde s?ndwiches hasta salsas saladas. Uno de los tipos m?s famosos es probablemente la mantequilla de man?; Por extra?o que parezca, la mantequilla de man? no es t?cnicamente una mantequilla de nueces, porque los cacahuetes son legumbres, no nueces. Sin embargo, la mantequilla de man? se considera un miembro de esta familia porque la composici?n nutricional de los cacahuetes es similar a la de los verdaderos frutos secos.
Adem?s de estar hecho de nueces de ?rbol como almendras, nueces, anacardos, avellanas, nueces de macadamia, nueces y pistachos, la mantequilla de nueces tambi?n se puede hacer de semillas ricas en aceite como semillas de girasol, semillas de s?samo y semillas de calabaza. Cada tipo tiene un sabor y un perfil nutricional distintos; la mayor?a tiende a ser rica en grasas y prote?nas, con un sabor muy rico y cremoso.
Las nueces utilizadas en la mantequilla de nuez pueden ser tostadas o crudas. Las nueces tostadas tienden a crear un producto con un sabor m?s rico e intenso, mientras que las nueces crudas resultan en un sabor m?s suave. Cuando las nueces se muelen muy finamente, el resultado a veces se denomina mantequilla cremosa, en contraste con una gruesa, en la que se permite que los trozos de nueces enteras permanezcan intactos. La mantequilla de nuez cremosa es mucho m?s untable, con una textura uniforme similar a la de la mantequilla hecha con leche de vaca.
La mayor?a de los mercados venden mantequilla de man? como m?nimo, y a veces tambi?n hay disponible una variedad de otras mantequillas. Las tiendas con sus propios molinos de nueces pueden permitir a los clientes moler mantequilla de nueces a pedido, asegurando un sabor m?s fresco. Tambi?n es posible hacerlo en casa; las nueces simplemente se pueden triturar y luego moler en una licuadora o procesador de alimentos con una peque?a cantidad de aceite para lubricar.
Debido a que las nueces son ricas en grasas, las mantequillas de nueces pueden ponerse rancias f?cilmente. Si tiene uno reci?n molido, debe mantenerlo refrigerado, y tambi?n debe intentar usarlo dentro de unos meses. Los productos sellados como los que se encuentran en la tienda se pueden mantener a temperatura ambiente siempre que est?n sellados, pero tan pronto como abra el frasco, debe refrigerarlo para asegurarse de que los aceites no se deterioren.
La mantequilla de nuez tambi?n tiende a separarse, con el aceite subiendo hacia arriba y la carne de las nueces hundi?ndose hasta el fondo. Si se ha separado, puede abrir el recipiente y agitar suavemente el contenido con un cuchillo o cuchara largos, o puede invertir el recipiente durante unas horas para alentar el aceite a filtrarse a trav?s de la carne de la mantequilla.
Mientras que la mantequilla de nuez se usa cl?sicamente como un sandwich para untar, la imaginaci?n es el l?mite cuando se usa. Tambi?n se puede untar en galletas saladas o fruta fresca, en salsas ricas como la salsa de man? tailandesa, o comerse directamente. Algunas personas consideran que es un excelente refrigerio si comienzan a disminuir durante el d?a, ya que proporciona un golpe r?pido de prote?nas.