Queso de cerveza es el nombre de una salsa de chips que se cree que se originó en el estado de Kentucky en los Estados Unidos. Como su nombre lo indica, la salsa se crea con queso y cerveza. Con los años, se han agregado diferentes ingredientes a la receta básica, ya que las personas crearían su propia versión única.
Los chips más pesados, como los chips de maíz o los chips de tortilla, se sirven comúnmente con la salsa. Cuando se sirven como aperitivo, las galletas con sabor de algún tipo a menudo acompañan la salsa. La salsa también se puede servir con palitos de apio, aunque esta presentación es relativamente poco común.
La receta básica para el queso de cerveza consiste en utilizar queso cheddar extra fuerte que se ralla según las preferencias del servidor. A menudo, se usa una rejilla fina cuando el plato se presenta como aperitivo. Para usar como salsa para fiestas, el queso generalmente se ralla en trozos gruesos.
Para el auténtico queso de cerveza, se requiere la adición de una pequeña cantidad de cerveza oscura. La mayoría de las recetas requieren que la cerveza respire por un corto período de tiempo, pero no lo suficiente como para que el producto se vuelva rancio o chato. Esta pequeña cantidad de cerveza se agrega al queso rallado y los dos ingredientes se mezclan ligeramente.
Para agregar sabor adicional al queso de cerveza, a veces se agregan especias. El ajo fresco es una adición común, junto con la pimienta de cayena o la salsa Tabasco. En la parte sur de los Estados Unidos, a menudo se usa salsa de pimienta casera en lugar de productos comerciales. Si se desea, también se puede agregar un poco de sal y posiblemente una pequeña cantidad de mostaza en polvo a la mezcla.
Al igual que con muchos tipos de salsa, el queso de cerveza debe prepararse con anticipación. La salsa se puede refrigerar durante la noche, proporcionando tiempo suficiente para que los sabores se mezclen. Al igual que otras salsas refrigeradas, generalmente es una buena idea sacar el queso de cerveza del refrigerador media hora más o menos antes de servir. Esto hace que la salsa tenga la consistencia adecuada para permitir una fácil inmersión con las galletas saladas o las papas fritas.
Hay una serie de recetas de cerveza y queso que requieren una amplia gama de ingredientes. Las versiones más suaves se pueden crear con queso cheddar fuerte o suave, o agregando una pequeña cantidad de algún otro tipo de queso rallado. Algunas recetas requieren agregar una pequeña cantidad de mostaza amarilla o una salsa picante como aglutinante. No es inusual que los anfitriones sirvan salsas suaves y agudas en un evento, lo que permite a los invitados disfrutar de dos tipos diferentes de salsa al mismo tiempo.