La mermelada de whisky es un tipo de conservante en el que los cítricos y el whisky son los ingredientes principales. Las naranjas se hierven hasta que estén blandas y se separan en pulpa y corteza. Esta sustancia azucarada se mezcla con azúcar y whisky, y se cocina hasta que esté firme. El sabor es similar a la mermelada de naranja tradicional, pero lleva notas sutiles de humo de madera y alcohol que son profundos y embriagadores.
El whisky es una bebida alcohólica hecha de puré de granos que ha sido fermentada. Se puede usar cebada o grano como ingrediente base, y cada uno produce un sabor diferente en el alcohol. El whisky se envejece en barriles de madera para agregar sabor y profundidad a la bebida. Algunos whiskies se mezclan de diferentes barriles antes de embotellarlos para lograr un sabor particular, mientras que otros, a menudo más caros, se embotellan de un solo barril. Se puede usar cualquier tipo o marca de whisky para hacer mermelada de whisky, y se puede sustituir este whisky por whisky o whisky dependiendo de las preferencias de sabor del cocinero.
El término mermelada se puede aplicar a cualquier conservante de frutas en el que los cítricos formen el ingrediente base principal. Tanto la pulpa como la cáscara se usan tradicionalmente en este tipo de receta, y se hierven junto con agua y azúcar. Las variedades de naranja muy dulce, como la mandarina y la sevilla, a menudo se usan al hacer mermelada para crear un sabor rico y robusto. La mayoría de las mermeladas se hacen con naranjas, sin embargo, también se pueden usar limones, limas y pomelos, así como mezclarlos para crear nuevas variedades con sabor.
El ingrediente del whisky se puede agregar a cualquier receta de mermelada hacia el final del proceso de cocción para crear mermelada de whisky. Se pueden encontrar diferentes versiones de esta receta en Internet y en libros de cocina que están diseñados específicamente para mejorar el sabor del alcohol. El sabor resultante de los conservantes es crujiente y ligeramente amargo con un toque de humo, puré de granos y madera.
La pulpa y la cáscara de las naranjas se hierven inicialmente en agua para que estén lo suficientemente suaves como para sacarlas y cortarlas. La pulpa luego se empuja a través de un colador para capturar el sabor y el azúcar sin la piel fibrosa. Este puré se puede combinar con azúcar y la corteza en rodajas y cocinar hasta que todos los ingredientes comiencen a endurecerse. El whisky, o el alcohol de su elección, se pueden revolver en la olla antes de verter todos los ingredientes en frascos de almacenamiento. La mermelada de whisky se puede servir con mantequilla sobre muffins o tostadas, y se combina bien con una julepe de menta a media tarde.