Las abejas producen miel a partir del polen y el n?ctar que cosechan de las plantas con flores. El tipo de flores a las que tienen acceso las abejas afecta el color y el sabor de la miel. La miel de zarzamora se crea a partir del polen y el n?ctar recogidos de los arbustos de zarzamora en flor. La miel de color dorado tiene un sutil sabor a mora y se puede disfrutar sola; se utiliza como cobertura para yogurt, postres o nueces; o usado en lugar de az?car en productos horneados y para cocinar.
Para producir miel de mora, la colmena de abejas debe tener acceso a las flores de mora. Las abejas salen de la colmena todos los d?as para recoger polen y n?ctar de las flores cercanas. Para tener la mayor probabilidad de que las abejas produzcan este sabor a miel, la colmena debe colocarse dentro de 1 a 2 millas (aproximadamente 1.6 a 3.2 km) de un campo de arbustos de moras.
Los pesticidas causan estragos en una poblaci?n de abejas. Al colocar una colmena cerca de un campo de moras, es importante asegurarse de que los arbustos se cultiven sin insecticidas. Los pesticidas e insecticidas est?n dise?ados para eliminar insectos da?inos en las plantas, pero tambi?n matan a los insectos beneficiosos, incluidas las abejas. Adem?s, para producir miel de mora org?nica, los arbustos de mora deben cultivarse sin pesticidas ni fertilizantes qu?micos.
Las abejas generalmente ir?n a las flores m?s cercanas disponibles. Como tal, la colmena debe colocarse lo m?s cerca posible de los arbustos de moras. Tambi?n es mejor colocar la colmena en un lugar donde las abejas no est?n separadas de las flores por una carretera concurrida o un r?o ancho.
El sabor de la miel est? determinado por el tipo de flores que visitan las abejas. La miel de mora adquiere un ligero y sutil sabor a moras. El rico sabor hace de esta miel una de las variedades m?s populares en el mercado.
Despu?s de que las abejas recogen el polen de las flores de mora, lo procesan en la boca con saliva. La miel resultante contiene enzimas, as? como propiedades antibacterianas y antivirales. La miel de mora se puede comprar cruda o pasteurizada. El proceso de pasteurizaci?n utiliza calor para eliminar los elementos vivos de la miel, despoj?ndola de muchos de sus beneficios para la salud y del delicado sabor a mora.
La miel de zarzamora se puede usar como alternativa a los edulcorantes de az?car o jarabe de ma?z. Tambi?n se puede usar para hornear y otros postres para reemplazar parte o la totalidad del az?car. Adem?s, la miel de mora se puede usar como glaseado para carnes asadas, rociada sobre yogur o platos de postre, o para endulzar bebidas.