Las abejas producen miel a partir del polen y el néctar que cosechan de las plantas con flores. El tipo de flores a las que tienen acceso las abejas afecta el color y el sabor de la miel. La miel de zarzamora se crea a partir del polen y el néctar recogidos de los arbustos de zarzamora en flor. La miel de color dorado tiene un sutil sabor a mora y se puede disfrutar sola; se utiliza como cobertura para yogurt, postres o nueces; o usado en lugar de azúcar en productos horneados y para cocinar.
Para producir miel de mora, la colmena de abejas debe tener acceso a las flores de mora. Las abejas salen de la colmena todos los días para recoger polen y néctar de las flores cercanas. Para tener la mayor probabilidad de que las abejas produzcan este sabor a miel, la colmena debe colocarse dentro de 1 a 2 millas (aproximadamente 1.6 a 3.2 km) de un campo de arbustos de moras.
Los pesticidas causan estragos en una población de abejas. Al colocar una colmena cerca de un campo de moras, es importante asegurarse de que los arbustos se cultiven sin insecticidas. Los pesticidas e insecticidas están diseñados para eliminar insectos dañinos en las plantas, pero también matan a los insectos beneficiosos, incluidas las abejas. Además, para producir miel de mora orgánica, los arbustos de mora deben cultivarse sin pesticidas ni fertilizantes químicos.
Las abejas generalmente irán a las flores más cercanas disponibles. Como tal, la colmena debe colocarse lo más cerca posible de los arbustos de moras. También es mejor colocar la colmena en un lugar donde las abejas no estén separadas de las flores por una carretera concurrida o un río ancho.
El sabor de la miel está determinado por el tipo de flores que visitan las abejas. La miel de mora adquiere un ligero y sutil sabor a moras. El rico sabor hace de esta miel una de las variedades más populares en el mercado.
Después de que las abejas recogen el polen de las flores de mora, lo procesan en la boca con saliva. La miel resultante contiene enzimas, así como propiedades antibacterianas y antivirales. La miel de mora se puede comprar cruda o pasteurizada. El proceso de pasteurización utiliza calor para eliminar los elementos vivos de la miel, despojándola de muchos de sus beneficios para la salud y del delicado sabor a mora.
La miel de zarzamora se puede usar como alternativa a los edulcorantes de azúcar o jarabe de maíz. También se puede usar para hornear y otros postres para reemplazar parte o la totalidad del azúcar. Además, la miel de mora se puede usar como glaseado para carnes asadas, rociada sobre yogur o platos de postre, o para endulzar bebidas.