La salchicha de verano de venado es un tipo de carne preparada que es semi-perecedera y puede durar m?s que los filetes frescos u otros productos c?rnicos similares. Es una variedad de salchichas de verano, un tipo de carne procesada que se hace para mantener en condiciones menos controladas. Esta comida se disfruta en muchos lugares donde existen especies de ciervos.
En algunos continentes, la palabra venado, o su traducci?n, puede sugerir cualquier tipo de juego salvaje. En muchas regiones de habla inglesa, particularmente en Am?rica del Norte, la carne de venado ha llegado a significar espec?ficamente la carne del ciervo estadounidense, una criatura que puebla muchos de los confines de Am?rica del Norte. La carne de venado a menudo se hace en varias formas, similar a otras carnes como la carne de res o de cerdo.
La salchicha de venado de verano est? curada y tratada, pero no completamente seca. Las carnes curadas tienen sus propios protocolos espec?ficos de seguridad alimentaria, y esto es especialmente cierto para la salchicha de venado de verano. Cualquier persona que haya tenido acceso a este tipo de alimentos debe tener especial cuidado al usarlos despu?s de una fecha de posible deterioro.
Uno de los aspectos m?s com?nmente reconocidos del uso de carne de venado en Am?rica del Norte es que esta carne generalmente es producida por la caza individual, y a menudo no es fabricada por grandes empresas de procesamiento de alimentos. Como resultado, el venado a menudo est? menos regulado que otras carnes que generalmente pasan por un proceso de inspecci?n del USDA. Se aplican varias reglas a la venta o el comercio de productos de carne de venado que no son inspeccionados o aprobados por el USDA.
Los alimentos como la salchicha de venado de verano son m?s populares en lugares donde las comunidades se centran en matar y procesar su propia carne. En lugares donde los residentes tienden a valorar la autonom?a individual, las familias pueden subsistir con productos de venado durante partes del a?o, en lugar de comprar alimentos aprobados por el USDA, como carne de res y cerdo procesada, en los supermercados locales. Una forma de apoyar esta subsistencia es curando la carne de maneras espec?ficas.
Fumar y secar son m?todos comunes para curar la salchicha de venado de verano. Algunos fabricantes de esta comida lista para usar en estanter?as tambi?n usan ?cido c?trico u otros conservantes para ayudar a frenar el crecimiento bacteriano. Otras recetas pueden requerir varios m?todos de fermentaci?n.
Al preparar salchichas de venado de verano, es com?n usar una variedad de hierbas y especias. Algunas adiciones frecuentes incluyen ajo, semillas de mostaza, sal, pimienta, salvia, or?gano y otros arom?ticos como el romero. Cada receta es a su manera ?nica. Muchas de estas creaciones se desarrollan sobre la base de prueba y error a medida que un cazador descubre lentamente c?mo preservar su muerte a largo plazo.