Quesito es un pastel horneado relleno de Puerto Rico que generalmente se come como postre. Puede tener algunas formas diferentes, pero los ingredientes generalmente involucran algún tipo de masa de hojaldre envuelta alrededor de un relleno de queso suave y dulce. Las formas comunes para pasteles de quesito incluyen en forma de sobre, en forma de tubo o en forma de croissant. A veces, la masa se envuelve para que cubra completamente el relleno, y a veces el relleno está parcialmente expuesto. Se puede comparar de alguna manera con una empanada de queso, aunque las empanadas generalmente se fríen y no se hornean.
Este postre dulce viene en algunas variedades diferentes. Tradicionalmente, un quesito contiene queso crema endulzado que ha sido aromatizado con vainilla. Algunas variaciones de quesito contienen conservas de fruta o mermelada, que se pueden poner en capas con el queso crema dulce o mezclarlo para darle al queso crema un sabor a fruta. Las frutas comunes mezcladas con el queso incluyen guayaba y papaya.
Quesito se prepara para hornear enrollando el pastel, llenándolo con queso crema y doblando el queso crema en el pastel para que no se agote. Luego se hornea en el horno hasta que la masa esté dorada. Los panaderos suelen usar clara de huevo cepillada para dorar el exterior de la masa horneada y hacerla crujiente. Las claras de huevo pueden ser separadas manualmente por el cocinero, o pueden comprarse en la tienda ya separada de la yema.
En general, el queso utilizado para rellenar el pastel de quesito es el queso crema con sabor, un queso blanco suave que se utiliza para muchas aplicaciones en los alimentos. Además de usarlo en quesito, se puede untar en tostadas, se puede usar en sándwiches o en una tarta de queso. Neufchatel, un queso blando que es similar al queso crema pero bajo en grasa, también se puede usar en lugar del queso crema en muchos casos.
Quesito se puede comprar en panaderías y confiterías en todo Puerto Rico. Otros postres populares en esta nación isleña incluyen muchos platos a base de frutas, como flan, pudines y pasteles. Las frutas comunes a los postres en Puerto Rico incluyen comida isleña común como plátanos, cocos y guayabas. Estas frutas se hornean en postres o confitadas y se sirven junto con postres cremosos como merengue o quesito.