Somloi galuska se encuentra entre las más llamativas de la larga lista de tentadores dulces nativos de Hungría, una versión localizada de un favorito mundial: la bagatela. Puede que no tenga la delicadeza de las pequeñas galletas aprosutemeny o la complejidad de un pastel Stefania en capas, pero compensa esas deficiencias con una mezcla de pastel de ángel en al menos algunos sabores diferentes. Manteniéndolo todo junto, al estilo bagatela, hay crema pastelera o crema pastelera, jarabe de ron, pasas y nueces. La salsa de chocolate y la crema batida se apilan al final para agregar interés y sabor.
Proveniente de Somlo, una región vinícola en el noroeste de Hungría, Somloi galuska significa literalmente «empanadillas de Somlo» en húngaro. Las albóndigas se refieren a trozos de pastel de ángel en sabores alternativos. Algunos chefs usan dos sabores habituales, como la comida de ángel simple y de nuez, o nuez y cacao. Otros combinan los tres e incluso más, si son ambiciosos. Los pasteles se compran en panaderías o se hacen desde cero, generalmente con huevos, azúcar, harina para pasteles y sal. Los sabores individuales se crean con adiciones simples como nueces, cacao en polvo o incluso ralladura de cítricos.
A medida que se cocina el pastel de ángel, el chef deberá preparar algunos artículos complementarios, como una crema pastelera, con leche, vainilla, agua, gelatina, huevo y azúcar. Varias recetas diferentes de natillas están disponibles, siendo la natilla de vainilla la más tradicional para somloi galuska. Una vez completado, este flan se reserva mientras el chef prepara un jarabe de ron, azúcar y un poco de ralladura de cítricos, reduciéndolo ligeramente en una sartén a fuego medio.
Una vez que se preparan las capas internas del somloi galuska, es hora de ensamblarlo para el enfriamiento final. En un recipiente hondo, el vidrio ofrecerá un efecto estéticamente más agradable: se elige el primer sabor de pastel como base, seguido de un cepillado del jarabe de ron, una capa abundante de natillas y una pizca de pasas y nueces. Se coloca el siguiente tipo de pastel de ángel y se repite el pedido hasta que el tazón esté lleno.
Después de enfriar en el refrigerador, somloi galuska está listo para su primer plano. Con una cuchara grande o una cuchara de helado, los chefs apilan las capas de bagatela en el plato. Esto está cubierto por un poco de crema batida y salsa de chocolate. Un jarabe de chocolate comprado en la tienda será suficiente; sin embargo, el somloi galuska tradicional requiere otra porción de ron en una salsa de chocolate que se rocía mejor cuando está caliente.