Tang bao es una forma de baozi chino. Se cree que es originario de Jinjiang, una ciudad m?s peque?a cerca de Shanghai, China, y a menudo se llama dumplings de Shanghai en ingl?s. En esencia, tang bao es un tipo de pan al vapor que se llena con sopa y se sella en la parte superior.
Traducido literalmente, tang bao significa bollo de sopa, y bao se refiere al bollo chino baozi. Baozi se usa en muchos estilos diferentes de cocina china y generalmente se cuece al vapor. Est?n rellenos con varios ingredientes, incluidos vegetales y muchos tipos diferentes de carne. El dialecto de Shanghai que se habla en el ?rea de Shanghai llama a estos bollos mantou.
El empanado utilizado en tang bao es grueso y casi blanco, a menudo con una textura muy suave y cremosa. Se pueden usar muchos ingredientes para llenar un tang bao, aunque el cangrejo y el cerdo son los m?s populares. La sopa no es un l?quido cuando se coloca dentro de la bola de masa. En cambio, el relleno es m?s una gelatina que se derrite en sopa al cocinar. Los bollos a menudo se sirven en barriles de bamb?.
La mayor?a de los tang bao se comen sobre la marcha y generalmente se clasifican m?s como un refrigerio que como una comida. Estos bollos se han vuelto tan populares en partes de China que a veces se ofrecen como parte de un curso de yum cha. Yum cha se refiere a un estilo de comida en China en el que los platos de dim sum, peque?as cantidades de una selecci?n de platos que se presentan simult?neamente, se comen con t? chino.
Puede ser un poco dif?cil comer tang bao, ya que la sopa dentro se sirve caliente y se derramar? cuando se muerda el bollo. Una de las formas m?s eficientes de comer estos bollos es morderlos mientras sostiene una cuchara directamente debajo del bollo para atrapar cualquier derrame, que luego se puede consumir. Otro m?todo es sostener la parte superior del bollo y solo morder una peque?a porci?n del costado, permitiendo que el comensal tome la sopa de la peque?a punci?n. El resto del pan se puede comer como si fuera un baozi normal.
Otra forma popular de comer tang bao es con una pajita. A medida que se hace el mo?o, la pajita se inserta en la parte superior donde deber?a estar el nudo sellado. Esta pajita se puede usar para beber la sopa y luego se puede quitar para comer el pan.
Xiaolongbao es un bollo chino que los chinos no nativos a menudo confunden con tang bao. Estos bollos tambi?n est?n llenos de sopa, pero la consistencia del empanado es diferente, parece transl?cida y ligeramente m?s delgada que la tang bao. Xiaolongbao, sin embargo, tambi?n se origin? cerca de Shanghai.