Pudina chutney es un condimento nativo de la India que se elabora principalmente con plantas de menta. En textura, puede aparecer como gelatina, salsa, pasta o salsa, dependiendo de la receta y la comida con la que se debe consumir.
Las recetas de chutney de pudina varían mucho, con cientos de variedades disponibles. Casi todas las recetas tratan el plato como un alimento agridulce. Los cocineros a menudo usan jugo de limón y yogur o coco cuando hacen la salsa picante, por ejemplo. Es por esta razón que la salsa picante de pudina se combina muy bien con una variedad tan amplia de platos.
Además de los ingredientes agridulces, el chutney de pudina generalmente requiere cilantro, también conocido como cilantro. Por lo general, los cocineros usan más menta que el cilantro. Cuando un cocinero quiere hacer la salsa picante crujiente, agrega ingredientes como semillas de granada, semillas de comino o cebollas. Otros artículos como la sal, la pimienta, el tamarindo y los chiles picados proporcionan más sabor.
En una receta de chutney de pudina extremadamente básica, los cocineros usan solo menta, cilantro, agua y un toque de sal, azúcar y jugo de limón. Freen la menta y el cilantro en aceite y luego lo muelen junto con el resto de los ingredientes. En recetas más complejas, los cocineros fríen también ingredientes adicionales como los chiles, pero lo hacen por separado de la menta y el cilantro. Todos los ingredientes se unen en el proceso de molienda.
Tradicionalmente, cocina chutney de pudina molida a mano con mortero y mortero. Los chefs modernos usan herramientas automatizadas como licuadoras para simplificar y acelerar el proceso de elaboración de chutney. Con la ayuda de estas tecnologías, los chefs pueden preparar un chutney básico de principio a fin en menos de diez minutos.
Chutney de menta es variable a partir de una receta básica. Por ejemplo, un chef puede agregar un poco de yogur y sal a los ingredientes fundamentales para combinar la salsa picante con algunas brochetas. Usando la misma base, puede agregar algunas cebollas y emparejar la salsa picante con arroz. Esto no es diferente a alguien que usa un tipo de mostaza para un hot dog y otro tipo para un sándwich gourmet.
Una desventaja del pudina chutney es que es bastante perecedero. No se conserva por mucho tiempo en el refrigerador, por lo que es mejor preparar una pequeña cantidad y servirla fresca. Cuando es necesario almacenar el chutney de pudina, esperar para agregar el agua hasta servir a veces ayuda a evitar el deterioro.