Un asador manual es un equipo que se puede usar para cocinar diferentes alimentos y rotarlos mientras se calientan. Esto a menudo está diseñado de varias maneras, como una manivela manual que permite girar un pincho grande. También hay brochetas más pequeñas que se pueden usar como parte de un asador manual, para convertir porciones individuales o trozos de carne ocasionalmente sobre el calor. Esto contrasta con un asador automático o eléctrico, que utiliza un motor para girar lentamente una brocheta con el tiempo, asegurando una cocción uniforme en todas las superficies y simplificando el proceso.
El propósito de un asador manual es permitir que los alimentos se giren mientras se cocina. La rotación proporciona dos beneficios básicos: el calor se aplica de manera más uniforme en múltiples superficies y lados de los alimentos, y los jugos de la cocción de carne en un asador lo baten a medida que gira. Una forma común de diseñar un asador manual es como un pincho grande con una manivela en un extremo. Los alimentos se colocan en el pincho, que luego se suspende al calor de una parrilla o fogata. Al hacer funcionar manualmente la manivela, se hace girar la brocheta y la comida.
También se puede crear una forma mucho más simple de asador manual mediante el uso de brochetas más pequeñas que están diseñadas para girarse fácilmente. Por lo general, tienen un mango largo, que se extiende lejos del calor para que alguien pueda girarlo regularmente sin quemarse. Por lo general, se encuentran múltiples puntas en este tipo de brocheta para que funcione más fácilmente como un asador manual. Las brochetas con una sola punta funcionan bien para algunas aplicaciones, pero cuando se giran a menudo pueden girar dentro de los alimentos en lugar de girarlas. Las puntas múltiples aseguran que al girar gire la comida y el pincho mismo.
Mientras que un asador manual es a menudo bastante fácil de usar y generalmente económico, un asador automático o eléctrico puede ser mucho más conveniente. Consiste en un pincho largo, a menudo diseñado de manera muy similar a un modelo de manivela, con un motor en un extremo. El motor generalmente requiere una fuente de energía, como una toma de corriente, y automáticamente gira lentamente la brocheta del asador. Esto asegura una cocción uniforme ya que la rotación se proporciona a intervalos regulares. Un asador automático también puede ayudar a prevenir lesiones que pueden ocurrir si alguien rota manualmente los alimentos sobre un incendio durante un brote, lo que puede provocar quemaduras en la mano o la cara.