Una consideraci?n importante que alguien que intenta hacer galletas de chispas de chocolate debe tener en cuenta es el tipo y la cantidad de harina que se utiliza. La harina de pan a menudo puede producir galletas m?s masticables que la variedad de uso m?ltiple. Las recetas de galletas de chispas de chocolate tambi?n tienden a incluir un poco m?s de harina que otras recetas, ya que esto ayuda a proteger la humedad dentro de la galleta, dej?ndolas masticables y h?medas en lugar de crujientes. Alguien que hace galletas masticables tambi?n debe hacerlas un poco m?s grandes que las galletas m?s crujientes, y deben hornearse a una temperatura m?s alta durante un per?odo de tiempo m?s corto.
Las galletas con chispas de chocolate masticables a menudo las prepara alguien para asegurarse de que retienen una buena cantidad de humedad durante la cocci?n. Una de las mejores formas para que una persona haga esto es mediante el uso de harina de pan en lugar de los tipos de uso m?ltiple. La harina de pan crea mayores cantidades de gluten cuando se combina con otros ingredientes, como la leche, la mantequilla derretida y los huevos; Este gluten act?a como un escudo contra la humedad dentro de las galletas.
La cantidad de harina utilizada en una receta tambi?n puede tener un impacto sobre si alguien produce o no galletas de chispas de chocolate masticables. La mayor?a de las recetas de galletas masticables incluyen un poco m?s de harina que las recetas de galletas m?s crujientes. Esta harina adicional tambi?n ayuda a formar m?s gluten que crea una textura m?s masticable. Alguien puede usar una receta de galletas crujientes y agregar m?s harina para hacerlas m?s masticables.
La forma en que se maneja la masa de galletas despu?s de mezclarla tambi?n puede tener un impacto notable en qu? tan bien alguien produce galletas de chispas de chocolate masticables. La masa de galletas generalmente debe refrigerarse durante aproximadamente media hora antes de su uso, para evitar que se cocine demasiado r?pido durante la cocci?n. Alguien que hace galletas de chispas de chocolate masticables tambi?n debe colocar la masa en una bandeja para hornear en una cantidad bastante grande. Estas porciones m?s grandes y fr?as de masa para galletas se extienden menos durante el horneado, lo que permite retener m?s humedad interna, lo que ayuda a mantenerlas masticables.
Tambi?n es importante al hacer galletas de chispas de chocolate para evitar que la masa se cocine en exceso durante la cocci?n. Si bien los tiempos de receta sirven como una buena pauta, las diferencias en las temperaturas del horno pueden dar como resultado tiempos de horneado significativamente variados. Estos tipos de galletas a menudo se hornean a una temperatura ligeramente m?s alta que las galletas crujientes, pero por un per?odo de tiempo m?s corto. Por lo general, deben retirarse del horno cuando los bordes exteriores se vuelven dorados y la porci?n central todav?a est? p?lida, aunque no cruda.