El frijol es una planta que produce vainas largas y comestibles, y es un tipo de enredadera que generalmente crece hasta aproximadamente 6 pies (aproximadamente 1,8 m) de altura. Si bien la planta de frijol corredor originalmente proven?a de Am?rica Central, los frijoles son populares en el Reino Unido, donde se cultivan para comerlos. En los Estados Unidos, la planta se cultiva principalmente por sus hermosas flores.
En general, las jud?as verdes tienden a producir flores rojas, por lo que a veces tambi?n se le llama jud?a roja. Las flores tambi?n pueden ser de color blanco o una combinaci?n de rojo y blanco. Las variedades Lady pintadas producen flores bicolores, mientras que las variedades White Lady y White Apollo producen flores blancas. Las flores del frijol com?n son atractivas para los colibr?es, por lo que los jardineros que deseen atraer aves a su jard?n podr?an beneficiarse del cultivo de los frijoles.
Los jardineros generalmente comienzan los frijoles a fines de mayo en climas m?s fr?os, como Inglaterra, o cada vez que ha pasado el peligro de las heladas. Las plantas comenzar?n a producir leguminosas comestibles hacia finales de junio. Mientras las vainas se cosechen durante toda la temporada, la planta continuar? produciendo frijoles hasta octubre o hasta la primera helada de la temporada.
Si bien toda la vaina de frijol es comestible, muchas personas encuentran que la vaina se vuelve demasiado fibrosa y dif?cil de comer. Si la vaina misma se vuelve demasiado fibrosa, las semillas en su interior a?n se pueden comer. Las ra?ces de la planta tambi?n son comestibles y las personas nativas de Am?rica Central las comen com?nmente. Los frijoles de corral contienen lectina, que es venenosa, por lo que deben cocinarse antes de consumirse. Un frijol es una buena fuente de varias vitaminas, como las vitaminas C y B, as? como el hierro y la fibra.
Existen numerosos m?todos para preparar los frijoles: los frijoles pueden hervirse, saltearse o cocinarse en una sopa. Las puntas de las vainas de frijoles generalmente se retiran antes de comer, al igual que una cuerda que corre por el centro de la vaina. Los frijoles tambi?n se pueden encurtir o usar en un condimento o salsa picante. Los frijoles frescos pueden blanquearse en agua hirviendo durante un minuto m?s o menos, y luego almacenarse en el congelador para su uso posterior. Se puede dejar que las semillas se sequen dentro de las vainas y luego usarlas como frijoles secos o guardarlas para la pr?xima temporada y plantar en el suelo.