Un cuchillo para queso es una herramienta de cocina diseñada para cortar queso en lonchas. Es similar a cualquier cuchillo típico en que tiene un mango y una cuchilla, aunque el diseño de la cuchilla y el material utilizado para fabricarla son típicamente diferentes. No debe confundirse con una cortadora de queso, aunque ambas tienen el mismo propósito básico. Una cortadora de queso contiene un mango delgado con dos dientes en la parte superior que se separan uno del otro. Se estira un cable firme entre los dos dientes, y es este cable el que se utiliza para cortar el queso.
Un cuchillo de queso, por otro lado, tiene un mango más grueso que está destinado a sostenerse en el mismo lugar que un cuchillo estándar. Sin embargo, la hoja del cuchillo para queso tiene casi la forma inversa de un cuchillo típico, ya que comienza más delgada en la parte superior del mango y se ensancha gradualmente a medida que llega a la punta de la hoja. Además, la cuchilla de un cuchillo para queso es típicamente de forma algo cuadrada, en lugar de curvada o cónica. Este diseño es algo similar a una cuchilla.
El cuchillo de queso típico también tiene agujeros de varios tamaños en la hoja. Esto permite que el queso se corte más fácilmente y ayuda a evitar que se pegue. El tipo de material utilizado para hacer la cuchilla también es importante, y el acero inoxidable suele ser la mejor opción. Esto se debe a que el acero inoxidable facilita que el queso se deslice de la cuchilla sin atascarse. Esta característica permite crear trozos de queso de tamaño y forma uniformes que no están dañados de ninguna manera. Esto es esencial para cualquier chef que se tome en serio su oficio, ya que la presentación es casi tan importante como el gusto.
Además de ser ideal para cortar queso, un cuchillo para queso también suele ser una buena opción para cortar huevos cocidos, pasteles o incluso mantequilla. Esencialmente, cualquier alimento que generalmente deja residuos en un cuchillo tradicional se corta mejor con un cuchillo de queso debido a su diseño único y su capacidad para evitar que se peguen los alimentos.