Un cuchillo de trinchar es un cuchillo m?s grande con un filo agudo, que se usa para tallar rebanadas de carne de asados, jamones o aves de corral. Es un instrumento de la antig?edad, que tiene su origen en los primeros intentos de metalurgia por parte del hombre. Y desde esa edad, el hombre ha buscado la manera de hacer un cuchillo m?s afilado, m?s fuerte y m?s duradero.
Los cuchillos para tallar generalmente tienen un borde recto, en lugar de serrado, y generalmente tienen de 8 a 15 pulgadas (21 a 38 cent?metros) de largo. La cuchilla es un poco m?s corta y ancha que un cuchillo para cortar, aunque son m?s largas que un cuchillo de cocina normal. Un cuchillo de trinchar tiene una hoja mucho m?s delgada que un cuchillo de cocina, lo que tambi?n le permite cortar rodajas finas de carne.
Como todos los cuchillos, un cuchillo de trinchar puede estar hecho de varios tipos de materiales. Los cuchillos m?s caros son de acero inoxidable con alto contenido de carbono. Estos cuchillos son duraderos y mantienen bien el filo. Una cuchilla forjada con alto contenido de carbono servir? durante muchos a?os, si se cuida adecuadamente.
El primer paso para tallar adecuadamente cualquier cosa es afilar o afilar la cuchilla. Esto se puede hacer en una piedra o en un acero. Un cuchillo afilado ayudar? a cortar rodajas m?s tiernas. Tambi?n es m?s seguro que un cuchillo sin filo. El cocinero tambi?n debe permitir que la carne «descanse» durante 30 minutos m?s o menos despu?s de sacarla del horno. Esto ayudar? a que los jugos se redistribuyan a trav?s de la carne, dando como resultado una rebanada m?s tierna.
A la mayor?a de las personas les resulta m?s f?cil pararse mientras usan un cuchillo de trinchar, y el tallador debe cortar la mayor?a de las carnes a trav?s del grano, anclando la carne firmemente con un buen tenedor para trinchar. Idealmente, las rodajas de carne deben ser de 1/4 a 1/2-pulgada (6-12 mil?metros) de grosor, para obtener los mejores resultados.
Un buen cuchillo de trinchar puede costar m?s de $ 100 d?lares estadounidenses (USD) para una hoja de acero forjado con alto contenido de carbono. Hay cuchillos buenos y m?s baratos disponibles, pero el comprador siempre debe buscar un cuchillo con buen equilibrio, y que tenga la espiga, o metal, al menos a la mitad del mango, que debe mantenerse junto con los remaches.