Una antorcha de cocina es un utensilio de cocina que est? dise?ado para aplicar calor intenso y uniforme a una variedad de alimentos para fines de acabado. El utensilio es especialmente ?til para los panaderos especialmente, aunque una antorcha de cocci?n tambi?n puede ser ?til para otros cocineros. Algunos cocineros se refieren al dispositivo como una antorcha culinaria. Muchas tiendas de suministros de cocina venden antorchas de cocci?n junto con piezas de repuesto y combustible, y tambi?n se pueden pedir por pedido especial.
Una antorcha de cocci?n b?sica tiene una c?mara llena de combustible inflamable como el butano, y una boquilla con s?lex u otro dispositivo de encendido. Cuando se enciende la antorcha de cocci?n, una peque?a llama emerge de la boquilla. La mayor?a de las antorchas de cocci?n son ajustables, de modo que el calor y el tama?o de la llama pueden variar, y la llama generalmente funciona continuamente hasta que se apaga la antorcha.
En la mayor?a de los casos, una antorcha de cocina tiene una base o base para que pueda almacenarse en posici?n vertical cuando no se usa. El almacenamiento vertical evita la filtraci?n de combustible y tambi?n asegura que los contadores no se da?en con la punta caliente. Por lo general, tambi?n se integra una seguridad, de modo que la antorcha de cocci?n no se activa accidentalmente, y un mango de agarre fr?o asegura que el chef pueda sostener la antorcha de cocci?n c?modamente. Cuando la antorcha se queda sin combustible, se puede introducir un recipiente nuevo o se puede llenar la c?mara directamente.
De todos los alimentos terminados con una antorcha, la crema brulee es probablemente la m?s famosa. El alto calor carameliza el az?car en la parte superior, convirti?ndolo en una corteza crujiente y sabrosa. Otros productos horneados, como los merengues, tambi?n se pueden terminar con una antorcha de cocci?n, y algunos cocineros usan la antorcha para agregar brillo a los postres de chocolate, terminar Alaska horneada o calentar brevemente la superficie de otros dulces y pasteles. El acabado t?rmico es crucial para muchos postres, por lo que una antorcha de cocina es una herramienta vital para las personas que trabajan en postres.
Tambi?n hay usos sabrosos para una antorcha de cocina. Se puede usar para dorar brevemente carnes y asados, derretir el queso en sopas y gratinados, o agregar un acabado r?pido a los guisos y otros platos horneados. Una antorcha de cocci?n tambi?n produce excelentes verduras ennegrecidas, y puede usarse para marchitar brevemente verduras para ensaladas y otros platos.
Al igual que con cualquier herramienta de cocina que produzca calor, una antorcha de cocci?n debe manipularse con cuidado. El ?rea alrededor de la boquilla puede calentarse bastante, por lo que los cocineros deben tener esto en cuenta cuando trabajen con una. Adem?s, las antorchas de cocina deben mantenerse fuera del alcance de los ni?os y las personas que no tienen experiencia con ellas, para evitar lesiones desafortunadas.