Los garbanzos son legumbres saludables que también se conocen comúnmente como garbanzos. Los garbanzos más nutritivos vienen en forma cruda, pero hay ciertos pasos que debe seguir para asegurarse de comprar las versiones de mejor calidad. Los garbanzos cocidos congelados son una opción viable para su uso posterior, especialmente si inicialmente compra los alimentos crudos a granel. Las versiones enlatadas pueden ser su mejor opción si está tratando de preparar las comidas con prisa, solo tenga en cuenta que el proceso de conservación a menudo agrega sodio a los alimentos. Los garbanzos se cocinan en una variedad de platos de Oriente Medio y Europa, y el tipo de legumbre que elija depende en última instancia de su preferencia en la textura.
Las legumbres son tradicionalmente mejores cuando se seleccionan crudas de la tienda de comestibles porque retienen el mayor valor nutricional. Cuando compre garbanzos frescos, debe evitar los recipientes que contengan legumbres magulladas o que tengan agujeros. Si compra garbanzos envasados, deberá clasificar el producto y eliminar los dañados antes de cocinarlos. La compra de alimentos a granel generalmente garantiza que obtendrá los mejores precios, pero también existe un mayor riesgo de obtener un producto en mal estado.
Otra ventaja de comprar garbanzos en bruto a granel es que tienden a congelarse bien para su uso futuro. Esto también le da la opción de agregar las legumbres a un plato a toda prisa. En general, los garbanzos cocidos se pueden almacenar en el congelador por hasta dos meses. Tenga en cuenta que los frijoles deben descongelarse completamente antes de usarlos.
Antes de cocinar un plato con garbanzos, las legumbres deben lavarse bien y cocinarse para suavizarlas. Dado que este proceso puede llevar mucho tiempo, puede considerar comprar garbanzos enlatados como una forma alternativa de preparar rápidamente una comida. Solo tenga en cuenta que la conveniencia de los garbanzos enlatados tiene un costo, ya que estos alimentos a menudo contienen sal agregada. Además, parte del valor nutricional disminuye durante el proceso de enlatado.
Los garbanzos son extremadamente versátiles, y se utilizan para hacer una variedad de platos, desde aperitivos y sopas, hasta guisos y comidas con verduras. Las versiones enlatadas y congeladas tienden a tener una textura ligeramente más suave, por lo que estas son generalmente las mejores opciones si vas a machacar las legumbres para hacer platos como el hummus. Si desea una textura un poco más dura para complementar un plato en particular, entonces debería considerar cocinar garbanzos crudos.