Dulce y cremoso, un gabinete de café es una bebida a base de helado que consiste en jarabe, helado y leche con sabor a café. El dulce espumoso se produce con una bebida o licuadora. La bebida es un postre característico de Rhode Island y algunas áreas de Massachusetts.
Los lugares más comunes que cuentan con el gabinete de café son las cremas de Rhode Island, y el término es en gran parte desconocido fuera del área de Nueva Inglaterra. Otros nombres regionales para estas bebidas de café incluyen Coffee Cab, Awful Awful y Frappe. Otras regiones pueden presentar bebidas similares conocidas como batidos de café.
Para hacer un gabinete de café, se necesitan 0.5 tazas (118 mililitros) de leche fría, 0.25 tazas (57 mililitros) de jarabe de café y ocho bolas de helado con sabor a café. El helado se debe ablandar hasta que se derrita ligeramente, luego todos los ingredientes se vierten en una licuadora. La bebida se mezcla hasta que esté bien mezclada y se vierte en vasos para servir. Para un sabor más fuerte, se puede agregar más jarabe.
Los gabinetes de café se pueden modificar con cualquier saborizante preferido. Algunas personas pueden optar por agregar caramelo o salsa de chocolate, o se pueden incorporar sabores de jarabe adicionales, como la avellana, para agregar capas de sabores. El extracto de vainilla es otro saborizante de gabinete de café favorito. La cobertura batida también se puede usar.
Si es necesario, se puede usar crema ligera, trozos de hielo, yogurt congelado o natillas congeladas en lugar de helado. Algunos adultos prefieren agregar licor con sabor a café a sus gabinetes de café. Se puede servir una galleta, un bollo u otro regalo junto con la bebida congelada para crear un postre más elegante.
Las teorías sobre el homónimo de la bebida varían, aunque ninguna está probada. Una historia regional es que el gaseoso que hizo la bebida original almacenó su almíbar o su licuadora en un gabinete de madera, dando a la bebida de Rhode Island el nombre de gabinete de café. Otra leyenda es que la palabra proviene del término carbonato, o refresco, pronunciado con un acento local de Boston.
Otra tradición del estado, la leche de café o el batido de café, también está comúnmente disponible. Los batidos en la región son típicamente leche con sabor en lugar de una mezcla de helado. Declarada la bebida oficial del estado en 1993, la leche de café es simplemente jarabe de café mezclado con leche. La bebida está ampliamente disponible y se vende con otros productos lácteos en Rhode Island, así como en Massachusetts y New Hampshire. La leche de café recién hecha se prepara con 2 cucharadas (29 mililitros) de jarabe de café mezcladas en un vaso de 8 onzas (237 mililitros) de vidrio o un recipiente de media pinta de leche.