Los hornos de ladrillo son un tipo de horno que cuenta con una cámara construida de ladrillo y hormigón. A veces denominado horno de mampostería, los ladrillos pueden estar hechos de arcilla cocida o incluso cortados de piedra. El horno de ladrillos tiene una larga historia que se remonta al Imperio Romano. En el Nuevo Mundo, hay evidencia de hornos de ladrillos en uso entre los nativos americanos antes de la llegada de exploradores de Europa o España.
En el siglo XIX, la mayoría de las versiones de hornos de ladrillos utilizaban bien la madera y el carbón como medio para generar calor para hornear varios tipos de panes, carnes e incluso dulces. El horno de leña era común a lo largo de la frontera estadounidense, debido al amplio suministro de combustible que se podía cortar, almacenar y recoger. A medida que las comunidades más pequeñas se convirtieron en pueblos y ciudades, muchos hornos de leña se modificaron para utilizar el carbón como fuente de calor.
Los hornos de ladrillos continuaron siendo populares durante todo el siglo XX y hoy en día se siguen utilizando en varios restaurantes. Una de las aplicaciones más populares del horno de ladrillos es con pizzerías. Muchos expertos en la preparación de pizza al estilo napolitano atestiguan el toque extra de sabor que un horno de ladrillo puede dar al producto terminado. Muchas personas también creen que la acción de horneado de los hornos de ladrillo también aumenta la textura de la corteza y el sabor.
Los restaurantes que se especializan en carne a la parrilla también suelen utilizar hornos de ladrillo para preparar sus platos de autor. Al seleccionar tipos específicos de leña para encender los hornos, es posible infundir otra capa de sabor a la carne de cerdo, res y pollo que se ofrece a los clientes. Supuestamente, los hornos de ladrillo también son mucho más fáciles de limpiar, lo que puede agregar a la naturaleza deseable del electrodoméstico.
Mientras que algunos hornos de ladrillo continúan funcionando con el uso de madera o carbón, muchos hornos de ladrillo modernos también utilizan gas natural o electricidad. En algunos casos, el gas natural puede proporcionar la fuente de ignición de una capa de madera que se coloca en el horno. El uso del gas como medio de calentamiento permite controlar la temperatura de cocción, mientras que la madera ayuda a agregar sabor a los alimentos que se preparan en el horno.