Un huevo de soya es una guarnición o merienda china. Por lo general, se hacen remojando un huevo duro en salsa de soja. Se puede agregar azúcar u otras especias o condimentos al adobo de huevo de soya, dependiendo de la preferencia personal. Los huevos se pueden comer como guarnición o como una comida independiente.
Este plato se popularizó en la región china de Wuhan. Wuhan es la ciudad más grande del centro de China, hogar de más de seis millones de personas. Durante la Revolución Cultural China en las décadas de 1960 y 1970, la comida fue fuertemente racionada y muchas personas murieron de hambre. Las personas desarrollaron formas nuevas e innovadoras de comer huevos.
Hay muchas variaciones en los huevos de soya. La versión más simple cubre un huevo duro con salsa de soja. Otra opción fácil es dejar que un huevo duro se remoje durante aproximadamente una hora en una mezcla de salsa de soja, agua y azúcar o solo en salsa de soja. El sabor salado de la salsa de soja se mezcla con el sabor del huevo. El huevo a menudo se corta en rodajas y se cubre con sal, pimienta, cebolla o cualquier otra combinación de hierbas y especias.
La mezcla de salsa en la que se remojan los huevos de soya es uno de los elementos más variables del plato. Algunos prefieren agregar vino de arroz, jerez o sake para aumentar el sabor de la salsa de soja. La raíz de jengibre también es una adición popular al proceso de remojo del huevo, aunque las piezas de raíz a menudo se eliminan después del remojo del huevo y no se comen. Para un plato más picante, el producto final se puede cubrir con salsa de chile y ajo.
Preparar un huevo de soya es un proceso relativamente simple. La cantidad de huevos deseados se hierve en agua hirviendo durante aproximadamente 12 minutos. Los huevos se pelan y se sumergen en salsa de soja o una mezcla de salsa de soja y otros condimentos deseados durante al menos una hora. Los huevos se pueden marinar en el congelador o hervir en la mezcla de salsa de soja durante aproximadamente 25 minutos.
Un huevo de soya también es una adición popular al congee tradicional. Un congee es un plato de arroz suave que se sirve en muchos países asiáticos, incluidos Japón, China, Indonesia y Tailandia, entre otros. El arroz se cocina con una consistencia similar a la avena y tiene numerosas variaciones y adiciones. Los huevos de soya se agregan a un congee para darle sabor. Dependiendo del país en el que se sirve, el congee se puede comer como desayuno, almuerzo o cena.