Un muffineer es esencialmente un salero; Es un recipiente pequeño con una tapa perforada que se utiliza para sacudir los polvos como el azúcar, la sal y el talco de forma controlada. También es posible que escuche a un muffineer llamado echador o echador, según el dialecto regional, y, por supuesto, es perfectamente aceptable llamar a un muffineer agitador, ya que eso es lo que es.
Las personas han mantenido los polvos en recipientes perforados durante mucho tiempo, ya que esta técnica de almacenamiento tiene mucho sentido para las sustancias que se utilizan en pequeños volúmenes. Las sustancias como la sal, el azúcar y la pimienta también fueron una vez extremadamente caras, por lo que almacenarlas en una coctelera las mantuvo protegidas y redujo el riesgo de desperdicio. Los saleros de plata que datan del siglo XVI e incluso antes se exhiben en museos con colecciones de artefactos culinarios, y muchos de estos agitadores tenían diseños muy finos y hermosos de manos de maestros artesanos.
La palabra «muffineer» comenzó a usarse a principios de 1800 para describir un agitador utilizado para contener azúcar en polvo que se podía untar en muffins, bollos y otros productos para el desayuno. La sociedad del siglo XIX tenía predilección por crear una herramienta de cocina para casi cualquier ocasión, y por un tiempo, el muffineer era un utensilio de cocina distinto y especializado. Hoy en día, los molletes antiguos a menudo se venden como «saleros antiguos» o «rociadores de azúcar» a los recolectores, y rara vez se usan para su propósito original.
El concepto de muffineer también se puede aplicar a la inversa: no hay razón para que un salero moderno no se pueda usar como un batidor de azúcar o especias, si así lo desea. Un agitador podría llenarse con azúcar de canela para espolvorear sobre tostadas, por ejemplo, o con especias de uso frecuente para que sean fácilmente accesibles para comensales y cocineros.
El principal defecto con cualquier tipo de agitador es que el polvo en el interior puede tender a acumularse. Los panecillos a veces se empacaron históricamente con arroz para evitar que el polvo se aglomere, un truco que todavía funciona, y muchas compañías produjeron tipos especiales de azúcar como el azúcar en polvo que se procesaron específicamente para evitar el agrupamiento para que pudieran usarse en los moldes. Mantener un agitador en un lugar fresco y seco también puede ayudar a prevenir la aglomeración, y es una buena idea evitar usar muffers sobre alimentos calientes, ya que el vapor puede entrar y hacer que el contenido se aglomere.