Los pasteles de hoja son pasteles simples, de una capa y esmerilados que a menudo se preparan para celebraciones que involucran a una docena o más de participantes. Este tipo de pastel se ha convertido en una opción popular para fiestas de cumpleaños, celebraciones en el lugar de trabajo y reuniones familiares y aniversarios. Por lo general, los pasteles de este tipo se preparan en uno de tres tamaños diferentes, dependiendo de la cantidad de porciones necesarias para el evento.
Para reuniones más pequeñas, el tamaño más común de la torta de hoja es la hoja de cuarto, que generalmente es de 8 x 12 pulgadas (20.32 x 30.48 cm). Este pastel simple tiene forma rectangular y proporcionará porciones amplias para 12 a 20 personas. La media hoja es típicamente de 12 x 16 pulgadas (30.48 x 40.64 cm) y proporcionará de 30 a 50 porciones, que pueden ser la cantidad justa para reuniones de oficina. Como tercera opción, la hoja completa puede ser una buena opción para una gran reunión. En general, mide 16 x 24 pulgadas (40,64 x 60,96 cm) y sirve de 60 a 100 personas. Es importante tener en cuenta que hay algunas variaciones en el tamaño de los pasteles: un cuarto de hoja puede tener 9 x 13 pulgadas (22.86 x 33.02 cm), una media hoja de 13 x 18 pulgadas (33.02 x 45.72 cm) y una hoja completa de 18 x 26 pulgadas (45.72 x 66.04 cm).
Preparar un pastel de hoja no es muy diferente de hornear cualquier tipo de pastel. En lugar de usar moldes para pasteles redondos estándar y hornear múltiples capas, se usará una bandeja o molde para hacer una sola capa. Los ingredientes que se usan para preparar la masa también son los mismos que con cualquier receta de pastel, pero, por supuesto, implicarán el uso de grandes cantidades. Es posible que se requiera un manejo especial al girar la capa fuera de la bandeja para hornear, ya que el pastel es más grande y es más probable que se rompa.
Hoy, muchas personas optan por utilizar los servicios de una panadería de supermercado cuando se necesita un pastel grande. Hay una amplia gama de diseños de pasteles preparados que se pueden adaptar rápidamente a cualquier ocasión en un corto período de tiempo. También es posible pedir el pastel de hoja por adelantado, lo que a menudo permite personalizar los colores y el diseño del pastel, especialmente para el evento. En algunos casos, las panaderías también proporcionarán un pastel con dos capas delgadas, separadas por glaseado, ganache u otro relleno.