El glaseado de pastel casero puede ser el toque final para muchos tipos diferentes de pasteles y magdalenas, y la mejor parte es que es bastante fácil de hacer. Hay muchos tipos de glaseado casero para pasteles, y las dos opciones más comunes son el glaseado de crema de mantequilla y queso crema, con varios sabores agregados según la preferencia. Al hacer el glaseado de pastel, asegúrese de seguir cuidadosamente las medidas de la receta. Además, lo más importante que debe recordar al hacer glaseado de crema de mantequilla es usar mantequilla real, no mantequilla baja en grasa o productos para untar hechos de aceite vegetal, que no conducirán al mismo producto final suave y sabroso. En algunos casos, la margarina en barra se puede sustituir por la mantequilla en barra, pero como regla general, se debe usar mantequilla real.
En general, hay pocos ingredientes incluidos en el glaseado de pasteles casero. La base de la mayoría de los glaseados es mantequilla o queso crema mezclado con azúcar glas. Siempre es una buena idea tamizar primero el azúcar glas, para asegurarse de que no haya grumos y que la formación de hielo sea suave. La vainilla se agrega a la mayoría de los glaseados para darles un sabor más fuerte, aunque un glaseado básico de crema de mantequilla puede ser simplemente mantequilla y azúcar en polvo mezclados. Se puede agregar cacao para darle sabor a chocolate, o se pueden agregar otros ingredientes para que coincida con el sabor del pastel, como sabores de frutas o especias para hornear.
La mantequilla o el queso crema se deben ablandar, no derretir, antes de untarlos con el azúcar. Si la consistencia del glaseado de la torta casera no es lo suficientemente suave o delgada como para extenderse, agregar un poco de leche o crema puede ayudar. El glaseado se debe mezclar hasta que alcance una consistencia que se pueda untar, pero continuar mezclándolo puede hacer que continúe espesándose, por lo que es importante ser prudente. Aunque la crema es una excelente adición al glaseado casero de pasteles, es difícil preparar un glaseado entero de crema batida en casa, porque tiende a ser demasiado delgado, pero hay recetas para ello.
Una vez que se hace el glaseado, generalmente se puede guardar en el refrigerador durante algunas semanas, pero es importante revisarlo regularmente para asegurarse de que aún esté bien antes de volver a usarlo. Algunos panaderos descubren que agregar un poco de bicarbonato de sodio, no más que una pizca, al glaseado de pastel casero puede ayudar a mantenerlo suave y evitar que se agriete. Si comienza a endurecerse, probablemente sea una buena idea comenzar desde cero en lugar de tratar de salvarlo, porque de todos modos es probable que sepa igual que el refrigerador.