Los cachorros Hush son un bu?uelo frito, particularmente popular en el sur de los EE. UU., Y est?n hechos principalmente de harina de ma?z. Han crecido en popularidad desde que se inventaron por primera vez, probablemente en alg?n momento antes de la Guerra Civil. Ahora los encontrar? en los EE. UU. En varias cadenas de restaurantes de comida r?pida, especialmente en los que se especializan en pescado frito o pollo frito. Los cachorros Hush son generalmente bolas redondas de harina de ma?z, mezcladas con un poco de harina blanca, huevos, suero de leche y diferentes condimentos, y se comen mejor calientes. Dado que son tan port?tiles, cada uno solo un bocado o dos como m?ximo, tiene sentido que los restaurantes de comida r?pida los ofrezcan a los clientes.
El nombre de Hush Puppies no se registr? hasta principios del siglo XX, pero muchos creen que los sure?os primero hicieron la comida durante o antes de la Guerra Civil estadounidense. Algunos dicen que los cazadores primero hicieron estos sabrosos bu?uelos, o que los soldados confederados los inventaron mientras los suministros de comida todav?a eran bastante altos. De cualquier manera, el nombre puede provenir del hecho de que a los perros que acompa?an a los soldados o cazadores se les dar?an unos bu?uelos mientras todos los dem?s estaban cenando, esencialmente para «callarlos» para que la gente pudiera comer en paz.
Probablemente, la inspiraci?n para los cachorros silenciosos proviene de Nigeria, y fue tra?da a Am?rica por nigerianos capturados que luego fueron esclavizados. Un plato nigeriano, el acaraje, est? hecho de guisantes negros, enrollados en bolas y luego fritos. El uso de harina de ma?z en su lugar puede haberse considerado una mejora en los Estados Unidos. El grano grueso de harina de ma?z hace que el exterior sea muy crujiente cuando los cachorros est?n fritos.
Esta guarnici?n, un cl?sico de la comida del alma, generalmente se sirve con pescado y puede contener cebollas para que los cachorros tengan m?s sabor. Al igual que con todos los alimentos fritos, la temperatura del aceite es particularmente importante. La mayor?a de las recetas recomiendan una temperatura de aceite de aproximadamente 350 grados F (176.67 C) y un tiempo de cocci?n de solo dos minutos como m?ximo. Lo m?s importante, cuando se deja caer el cachorro de balled hush en el aceite, debe subir inmediatamente a la parte superior del aceite. Si se hunde, la temperatura del aceite es demasiado baja.
La calidad de los cachorros de hush depender? en gran medida de c?mo se hacen, y tambi?n de la temperatura de cocci?n adecuada. Algunas recetas son muy saladas y requieren sal sazonada o MSG. Como est?n fritos, deben servirse inmediatamente despu?s de la cocci?n, o perder?n su crujiente y tendr?n un sabor graso. No hay forma de evitar el hecho de que estas bolitas son definitivamente altas en grasa.
Si desea una versi?n ligeramente m?s baja en grasa de los cachorros Hush, puede probar corndodgers. Estos se hornean en lugar de fritos, y generalmente vienen en forma oblonga. En otros aspectos, los ingredientes de los corndodgers son muy similares a los del cachorro silencioso, y se pueden disfrutar de la misma manera.