El s?ndwich de runza es un tipo de pastel de bierock que a menudo se rellena con carne y chucrut. Los pasteles Bierock se originaron en Europa del Este y se cree que fueron creados en Rusia a principios del siglo XX. Luego fueron r?pidamente adoptados por personas en Alemania. La palabra ‘bierock’ proviene de la palabra rusa pirozki, que se usa para cualquier pan o bollo relleno con un relleno salado. El bierock alem?n fue tra?do a los Estados Unidos y Canad? a fines del siglo XIX por los alemanes del Volga, un grupo ?tnico que viv?a a lo largo del r?o Volga. El s?ndwich de runza tambi?n puede considerarse un precursor de otros s?ndwiches de bolsillo populares.
La forma de un s?ndwich de runza depende de d?nde se hace, y puede tomar muchas formas diferentes. Por ejemplo, en Kansas puede parecer un mo?o, pero en Nebraska la forma preferida puede ser rectangular. La masa maleable utilizada para hacer el s?ndwich de bolsillo puede ser cualquier receta de masa de levadura, o una receta prefabricada que se puede comprar en una tienda local.
Para hacer el relleno, un cocinero solo necesita un poco de carne, cebolla, chucrut y especias. Por lo general, una cebolla se pica y se saltea hasta que est? transparente. Una vez que la cebolla est? lista, se agrega chucrut a la sart?n y se cocina hasta que est? tierno. La carne molida generalmente se dora en una sart?n diferente y luego se agrega a la mezcla de cebolla junto con las especias que se est?n usando. La masa se enrolla en una hoja, se corta en la forma deseada y se envuelve alrededor del relleno. El s?ndwich de runza se hornea en el horno hasta que est? dorado.
Hay muchas variaciones de recetas diferentes para el relleno de s?ndwich de runza. Algunos cocineros usan carne de cerdo en lugar de carne de res, mientras que otros pueden usar una mezcla de los dos. La col, o incluso la ensalada de col, a veces se usa en lugar de chucrut.
Las recetas tambi?n pueden usar huevos para unir el relleno, porque uno que no usa huevo generalmente tendr? una consistencia m?s floja. La adici?n de un huevo o dos puede ayudar a que el relleno se mantenga unido cuando se est? comiendo. El queso tambi?n se usa a veces para agregar m?s sabor, as? como para ayudar a unir el relleno y hacer que sea m?s f?cil de comer mientras viaja.
En los Estados Unidos, la primera tienda de s?ndwiches runza se abri? en Nebraska despu?s de la Segunda Guerra Mundial. El s?ndwich era un alimento ?til para servir a los trabajadores para el almuerzo porque es r?pido y conveniente. La tienda tuvo tanto ?xito que comenz? a abrir restaurantes de franquicias en la d?cada de 1970. El plato se ha extendido lentamente y ganando popularidad en los Estados Unidos desde entonces.