Un tuile es un tipo de galleta muy ligera, seca y crujiente. Estas cookies vienen en una variedad vertiginosa de formas, tama?os y sabores, pero cada estilo tiende a ser delicioso. Los Tuiles tambi?n son incre?blemente vers?tiles, y se pueden usar para todo, desde guarniciones de helado hasta costras para tartas peque?as y delicadas. Aprender a hacer tuiles es muy f?cil y divertido, y debido a que estas cookies son tan vers?tiles, puedes jugar mucho con una receta de tuile.
En franc?s, «tuile» significa «azulejo», y es una referencia a la forma del tuile cl?sico, que normalmente se deja hornear y luego se moldea alrededor de algo como una espiga mientras a?n est? c?lido y flexible. Cuando la galleta se enfr?a, se desliza del molde y parece una peque?a teja. Adem?s de usar tacos como moldes, las personas pueden utilizar moldes que convertir?n los tuiles en peque?as tazas, flores y otras formas. Tuiles tambi?n se puede convertir en cilindros que se pueden llenar con una variedad de sustancias.
Los tuiles b?sicos son muy simples, hechos con harina, huevos, mantequilla y az?car. A muchas personas les gusta agregar sabor a naranja como la ralladura de lim?n o naranja, chocolate, especias, semillas de s?samo o nueces. Por lo general, todas las tortugas son muy delgadas, pero algunas desarrollan un patr?n casi de encaje mientras se hornean, mientras que otras permanecen s?lidas. Cuando se sirven solos, los tuiles son t?picamente de la variedad curva b?sica, y est?n dispuestos para parecerse a una ordenada hilera de tejas superpuestas. Los tuiles formados en tazas se pueden usar para contener varios rellenos livianos y se pueden usar como pastelitos, mientras que los tuiles m?s grandes se pueden usar para servir helados, sorbetes y mousse en recipientes ef?meros y comestibles.
Para hacer tuiles muy b?sicos, batir dos claras de huevo en picos suaves y batir lentamente en media taza de az?car en polvo o az?car superfina. Agregue lentamente un cuarto de taza de mantequilla derretida sin sal, junto con un cuarto de taza de harina, agregando los ingredientes lentamente para que la mezcla no se vuelva inviable. Luego, coloque los mont?culos de la masa sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino o una bandeja para hornear de silicona, y apl?nelos ligeramente con el dorso de la cuchara. Hornee hasta que est?n doradas y moldee inmediatamente.
Esta receta b?sica se puede reestructurar de varias maneras. Puede agregar nueces molidas o ralladura de lim?n a la masa, o espolvorearlas como adorno. Derrita un poco de chocolate con la mantequilla para las tortillas de chocolate, o agregue algunas semillas de s?samo negro para el crujido y el sabor. Sumerja las tortugas en chocolate despu?s de que se hayan enfriado, o moldee las tortillas en peque?as costras agrias y ll?nelas con crema pastelera y fruta fresca. Sirva el helado con una guarnici?n de tuile moldeada en forma de hoja con la ayuda de un cortador de tuile, aplicado mientras las galletas est?n calientes y suaves.