Ningún desayuno buffet estaría completo sin el panecillo requerido. Antes de fabricar moldes para muffins, lo más probable es que el muffin inicial comenzara como un pastel o rollo pequeño hecho como una variación de un pan o pastel favorito. Con el advenimiento de los moldes para muffins, los panaderos y las amas de casa podrían hacer varios muffins uniformes más fácilmente que hacerlo individualmente o con el uso de anillos para muffins.
La palabra panecillo puede tener una de dos etimologías: ya sea de la palabra francesa moufflet, que significa «suave», o la palabra alemana, muffe o «pastel». Los primeros moldes para muffins se conocían como moldes de «gemas», y tenían una forma más ovalada o de tableta que los moldes redondos para muffins de hoy. Las sartenes fabricadas junto con las mezclas preenvasadas en la década de 1950 impulsaron lo que se conoce como «muffins estadounidenses» a la vanguardia de los alimentos para el desayuno y la merienda.
Hoy en día, puede encontrar fácilmente el molde tradicional para magdalenas en aluminio, acero inoxidable, hierro fundido, antiadherente y la última moda en cocina, silicona. No solo varían en el material utilizado, sino también en el tamaño, el número de tazas de panecillos por hoja, la forma y el tema del panecillo. Los moldes para muffins generalmente vienen en mini (en hojas de 12 a 24), regular, jumbo y king size. Por lo general, los mini moldes para muffins miden 1.9 pulgada (1.9 cm) de profundidad y tienen 1 5/8 pulgadas (4.12 cm) de ancho en la parte superior y 1 ¼ pulgadas (3.17 cm) en la parte inferior. Los moldes para muffins estándar generalmente tienen una capacidad de 3.5 onzas (99 g), vienen en hojas de 6 a 12 y varían en tamaño dependiendo del fabricante. Los moldes para muffins gigantes y gigantes son aún más grandes, dependiendo del fabricante.
Además del tamaño, los moldes para muffins están disponibles en una variedad de formas y temas. Hay hojas de mini bollos de muffins, muffins de tubo, muffins de bundt en forma de rosa, tazas en forma de piñas, conchas, corazones e incluso el alfabeto. Para los amantes de los popovers, muchos fabricantes de tazas de muffins también hacen sartenes popover. Los giros más recientes en la fabricación de magdalenas incluyen bandejas de moldes de silicona y moldes individuales de silicona para usar en una bandeja para hornear galletas. Incluso hay tazas de magdalenas que puedes usar para hacer tapas de magdalenas, un icono de la cultura pop por un episodio de Seinfeld.
Junto con la variedad de moldes para muffins hay una selección igualmente diversa de papel y papel de aluminio, que ayudan a mantener limpios los moldes y facilitan el transporte de los cupcakes y muffins. Están disponibles en una gama de colores y diseños para adaptarse a cualquier tema de fiesta u ocasión.