Un tipo de tortilla china, el huevo de gallina para j?venes incluye verduras, as? como pollo y huevos. Aunque los or?genes exactos no est?n claros, este plato fue creado a m?s tardar en la d?cada de 1940 en los Estados Unidos como una variaci?n de un plato similar de Szechuan. Disponible en la mayor?a de los restaurantes chinos estadounidenses, el huevo de gallina no es dif?cil de hacer en casa.
El pollo de carne blanca generalmente se usa para huevo de gallina para j?venes. Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son la opci?n m?s com?n al preparar este plato en casa. El pollo normalmente se corta en rodajas y se puede marinar antes de cocinarlo. Los adobos a menudo son simples y solo pueden incluir dos o tres ingredientes, como la salsa de soja y el aceite de s?samo.
Se puede incluir una variedad de verduras en el huevo de gallina cuando es joven. Los picos de frijoles, las coles, las zanahorias y las cebollas son opciones vegetales comunes. Tambi?n se pueden agregar cebolletas, guisantes, pimientos o apio, y los champi?ones tambi?n son una adici?n com?n. Se pueden agregar de dos a seis vegetales diferentes seg?n la versi?n. La salsa de soja y el vino de arroz o el jerez seco tambi?n se incluyen a veces en la mezcla de huevo.
Aunque el pollo normalmente se dora antes de agregarlo al plato principal para garantizar una cocci?n completa, las verduras se pueden fre?r en aceite de man? o canola antes de cocinar los huevos o dejarlos crudos y luego cocinarlos con los huevos. Los huevos son batidos y sazonados con sal y pimienta antes de ser fritos. Algunas versiones vierten la mezcla de huevo entero en una sart?n para cocinar, como una tortilla, y algunas vierten la mezcla gradualmente, dejando que cada capa delgada se cocine antes de agregar otra. Los otros ingredientes se mezclan con la mezcla despu?s de agregar los huevos a la sart?n.
El huevo de gallina a menudo se sirve con una salsa o una salsa. La salsa de ostras, la salsa de soja y el caldo de pollo o los cubos de lingotes disueltos en agua generalmente se combinan con sal y pimienta y se calientan. Se agrega maicena diluida con agua para espesar la salsa, y luego la salsa se puede servir con o sobre el plato.
Las versiones m?s ligeras de huevo de gallina para j?venes usan claras de huevo en lugar de huevos enteros. Tambi?n pueden cocinar el plato en una sart?n cubierta con aceite en aerosol en lugar de aceite. Las casta?as de agua tambi?n se pueden agregar a estas versiones. Adem?s del pollo, el huevo puede ser hecho con carne de res, cerdo o camarones. Las versiones vegetales tambi?n est?n disponibles.