El POPSICLE en ?reas de habla inglesa de Am?rica del Norte se conoce como una paleta en la cultura mexicana. Lo que hace diferente a la versi?n mexicana son sus fuentes de ingredientes t?picamente naturales. Mientras que una POPSICLE al norte de la frontera t?picamente contendr? sabores artificiales, es probable que una paleta al sur de la frontera est? hecha de jugo natural y trozos notables de la fruta utilizada en la receta.
Al igual que los camiones de helados han crecido a un estado ic?nico en muchas culturas, tambi?n lo han hecho la tienda o las paleter?as itinerantes y sus vendedores, o paleteros, vendiendo sus lotes nuevos de paletas. A menudo se venden junto con otras golosinas congeladas hechas de helado, llamadas helados. Tales delicias se comercializan de esta manera no solo en todo M?xico, sino tambi?n en otras ?reas de Am?rica del Norte y del Sur.
Los ingredientes utilizados para hacer la paleta son sencillos pero var?an mucho seg?n el sabor que se busque. Seg?n varias recetas de paleta en el sitio web de Diana’s Desserts, solo se necesitan bandejas de cubitos de hielo y palitos hechos para la producci?n de POPSICLES, as? como varios jugos naturales o leches con fruta complementaria. La fruta se corta o se tritura lo suficientemente peque?a como para que se note m?s tarde, pero no tan grande como para que las piezas desplacen demasiado l?quido.
Las posibilidades crean una larga lista para que un paletero la memorice. Un ejemplo de un sabor picante, pero dulce, es una paleta de mango, que combina trozos de mango, az?car y un poco de jugo de lima antes de la congelaci?n. Un giro en esto podr?a incluir un toque de chile en polvo para una pizca de calor fuera de lugar. En la otra direcci?n est?n las paletas hechas de pepinos endulzados, diversas mezclas de frutas, arroz con leche o incluso ron.
No est? claro por cu?nto tiempo la cultura mexicana ha abrazado estas paletas de frutas totalmente naturales. De acuerdo con la gira culinaria en l?nea Eat M?xico del pa?s, el registro hist?rico sugiere que despu?s de la independencia de Espa?a a principios del siglo XIX, el control real y los impuestos sobre el hielo terminaron, haci?ndolo m?s accesible para los ciudadanos comunes. Sin embargo, no ser?a hasta el auge generalizado de la tecnolog?a de congeladores en el siglo XX, sin embargo, que las paletas podr?an convertirse en un regalo familiar extendido.
Seg?n el sitio Eat Mexico, un suburbio al sur de Guadalahara, llamado Michoac?n, es donde este postre realmente ascendi? a un estado ic?nico. Este era el hogar de La Michoacana, una helader?a que popularizar?a las paletas en los escaparates de todo el pa?s. En 2011, los paleteros deben competir con recetas comerciales de varios fabricantes populares.