Las galletas de boda mexicanas son ricas, galletas de nueces enrolladas en az?car en polvo. Numerosas culturas cocinan variaciones en la receta, especialmente para d?as festivos y otras celebraciones. Los nombres alternativos para las galletas incluyen pasteles de t? rusos, campanillas de nieve y bolas de mantequilla de nuez. La mayor?a de los pasteleros est?n de acuerdo en que el secreto de las excelentes galletas mexicanas para bodas es el uso de ingredientes de alta calidad. Un delicioso lote de galletas no ser? econ?mico de hacer, pero el sabor lo compensar?.
Se cree que la receta b?sica para una galleta dulce de nuez probablemente se origin? en el mundo ?rabe medieval. La cocina del Medio Oriente ha incluido alimentos de postre con especias de nuez durante siglos, y estos alimentos fueron adoptados f?cilmente por los exploradores europeos, quienes indudablemente modificaron la receta a su satisfacci?n. Numerosas recetas hist?ricas sugieren que la idea b?sica de las galletas de boda mexicanas ha existido durante mucho tiempo, aunque las cookies no se conoc?an con ese nombre hasta la d?cada de 1950. En M?xico, las galletas se entregan a los invitados en bodas y otras celebraciones. Tambi?n se usan universalmente como cookies de vacaciones.
Para hacer galletas de boda mexicanas, comienza tostando 2/3 de taza de nueces en el horno y luego moli?ndolas muy finamente con dos cucharadas de harina para absorber el aceite, evitando que las nueces se conviertan en mantequilla de nueces. Las nueces no deben reducirse a un estado harinoso, pero deben ser de grano peque?o. Luego, bata una taza de mantequilla salada de alta calidad con ? de taza de az?car glas. Mezcle ? cucharadita de sal y agregue una cucharadita de vainilla pura. Algunos cocineros tambi?n agregan una cucharadita de extracto de almendras para mejorar el sabor a nuez de las galletas. Mezcle lentamente dos tazas de harina en la mezcla, siguiendo con las nueces molidas.
Forme la masa para las galletas de boda mexicanas en peque?as bolas o medias lunas, y hornee durante 12-15 minutos en un horno de 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius), hasta que los bordes de las galletas est?n ligeramente dorados. Saque las galletas, deje que se enfr?en ligeramente en las rejillas y luego enr?llelas en az?car glas para crear una capa blanca en polvo. Despu?s de que se hayan enfriado por completo, las galletas se pueden almacenar en latas forradas con papel encerado o envueltas como favores de fiesta.
Muchos consumidores comparan las galletas de boda mexicanas con las galletas de mantequilla, y las recetas para los dos son bastante similares. Las galletas tendr?n un sabor a mantequilla y una textura desmenuzable si se han hecho bien. Se pueden servir con t? o en una fuente de postres, y los panaderos particularmente decadentes sumergen la mitad en rico chocolate negro. Tambi?n se pueden usar otras nueces, si las pacanas no son del gusto del chef o no est?n disponibles.