Las galletas de boda mexicanas son ricas, galletas de nueces enrolladas en azúcar en polvo. Numerosas culturas cocinan variaciones en la receta, especialmente para días festivos y otras celebraciones. Los nombres alternativos para las galletas incluyen pasteles de té rusos, campanillas de nieve y bolas de mantequilla de nuez. La mayoría de los pasteleros están de acuerdo en que el secreto de las excelentes galletas mexicanas para bodas es el uso de ingredientes de alta calidad. Un delicioso lote de galletas no será económico de hacer, pero el sabor lo compensará.
Se cree que la receta básica para una galleta dulce de nuez probablemente se originó en el mundo árabe medieval. La cocina del Medio Oriente ha incluido alimentos de postre con especias de nuez durante siglos, y estos alimentos fueron adoptados fácilmente por los exploradores europeos, quienes indudablemente modificaron la receta a su satisfacción. Numerosas recetas históricas sugieren que la idea básica de las galletas de boda mexicanas ha existido durante mucho tiempo, aunque las cookies no se conocían con ese nombre hasta la década de 1950. En México, las galletas se entregan a los invitados en bodas y otras celebraciones. También se usan universalmente como cookies de vacaciones.
Para hacer galletas de boda mexicanas, comienza tostando 2/3 de taza de nueces en el horno y luego moliéndolas muy finamente con dos cucharadas de harina para absorber el aceite, evitando que las nueces se conviertan en mantequilla de nueces. Las nueces no deben reducirse a un estado harinoso, pero deben ser de grano pequeño. Luego, bata una taza de mantequilla salada de alta calidad con ¼ de taza de azúcar glas. Mezcle ¼ cucharadita de sal y agregue una cucharadita de vainilla pura. Algunos cocineros también agregan una cucharadita de extracto de almendras para mejorar el sabor a nuez de las galletas. Mezcle lentamente dos tazas de harina en la mezcla, siguiendo con las nueces molidas.
Forme la masa para las galletas de boda mexicanas en pequeñas bolas o medias lunas, y hornee durante 12-15 minutos en un horno de 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius), hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados. Saque las galletas, deje que se enfríen ligeramente en las rejillas y luego enróllelas en azúcar glas para crear una capa blanca en polvo. Después de que se hayan enfriado por completo, las galletas se pueden almacenar en latas forradas con papel encerado o envueltas como favores de fiesta.
Muchos consumidores comparan las galletas de boda mexicanas con las galletas de mantequilla, y las recetas para los dos son bastante similares. Las galletas tendrán un sabor a mantequilla y una textura desmenuzable si se han hecho bien. Se pueden servir con té o en una fuente de postres, y los panaderos particularmente decadentes sumergen la mitad en rico chocolate negro. También se pueden usar otras nueces, si las pacanas no son del gusto del chef o no están disponibles.