Las galletas de queso cheddar son pequeños trozos de masa horneada con forma de pastel que tienen un interior suave y cremoso y un exterior horneado y desmenuzable. Se parecen a las galletas normales en casi todos los sentidos, excepto que el queso cheddar se ha incorporado a la masa y se ha cocinado dentro de las galletas cheddar hasta que el queso se derrita y se hornea en la miga. El sabor agregado del queso hace que las galletas de cheddar sean más resistentes y capaces de resistir los ingredientes que generalmente no se agregan a la masa de galletas, como los chiles chipotle o las cebollas. Las galletas terminadas se pueden servir junto con casi cualquier comida que complemente su carácter rico, cursi y ocasionalmente denso.
El ingrediente distintivo de las galletas cheddar básicas es el queso en sí. Hay una variedad de tipos de queso cheddar, algunos de los cuales no son completamente adecuados para hornear en una galleta. El cheddar básico, que no envejece tanto como otros y generalmente tiene una consistencia ligeramente suave con tendencia a crear pequeñas migas, es una buena opción porque se derretirá en la masa y agregará un agradable sabor a queso. Estos tipos de queso cheddar generalmente vienen en variedades suaves y afiladas, y las afiladas tienen más sabor a sabor.
Se pueden usar formas más especializadas de queso cheddar, pero pueden crear galletas de queso cheddar que tienen grandes trozos de queso cheddar en las migajas o áreas duras donde el queso se ha secado nuevamente en forma sólida. Los cheddars viejos y duros generalmente funcionan de esta manera cuando se hornean. Se puede usar queso cheddar extra fuerte, pero ciertos tipos artesanales en realidad pueden ser demasiado difíciles de usar para hornear y podrían separarse si no se rallan finamente.
Las galletas de Cheddar generalmente se forman a partir de ingredientes de masa estándar que incluyen harina, bicarbonato de sodio, levadura en polvo, mantequilla y huevos. Algunas recetas usan manteca en lugar de mantequilla para una textura más suave, o reemplazan parte de la mantequilla con suero de leche. Las galletas sin gluten se pueden hacer con almidón de tapioca, harina de arroz y goma de xantano.
Se pueden agregar ingredientes adicionales a las galletas de queso cheddar para complementar el sabor del queso. Estos pueden incluir cebollas finamente picadas, cebolletas frescas, ajo y chiles. Los chiles chipotles, el tocino o incluso otros quesos como el parmesano o el asiático se pueden incorporar a la masa para crear una galleta con un sabor fuerte.
La mayoría de las galletas de queso cheddar se hornean en el horno hasta que terminan de cocinarse, la parte superior está dorada y el interior está húmedo y suave. También se pueden usar para cubrir otros platos, como pasteles, en los que las galletas se pueden hornear directamente sobre la comida y formar una costra. Las galletas terminadas pueden servirse como guarnición o abrirse y usarse como un rollo para contener cualquier cosa, desde carne o chile hasta más queso.