Nasi Dagang es un plato asociado con la región de Malasia o el sur de Tailandia que presenta arroz con otros ingredientes apilados o mezclados. El plato de arroz a menudo presenta curry o sabores locales picantes. Los mariscos como el pescado son otra adición común a este plato, y muchas recetas también incluyen huevos duros enteros.
Las formas más comunes de nasi dagang involucran pescado, por ejemplo, atún, aunque se pueden agregar otras carnes. Por lo general, el plato también incluye varias especias locales. Uno de estos es el fenogreco, que se combina con aceite de coco o leche para obtener un sabor específico. Los cocineros también incluyen especias como hierba de limón, cúrcuma y galanga para darle más sabor al plato.
Otra adición común a nasi dagang son las verduras en escabeche. Una variedad de verduras en escabeche agrega color brillante al plato. Muchos de estos están ligeramente cocidos o en escabeche en vinagre, lo que agrega el sabor amargo convencional al plato.
En muchas recetas de nasi dagang, los cocineros cubren el arroz al vapor con el pescado o los trozos de carne, infundidos con las hierbas y especias. En algunos casos, todos los ingredientes se mezclan bien. Algunos platos nasi dagang también tienen otras presentaciones específicas, por ejemplo, que sirven arroz al vapor y trozos de pescado en una hoja de plátano.
El arroz utilizado en este plato es a menudo de la variedad de grano largo. Otro tipo común de arroz para este plato es una forma local que muchos llaman “arroz glutinoso tailandés”. Este arroz se descompone de una manera que lo hace muy atractivo para muchos que gustan de platos como nasi dagang.
Además de todo lo anterior, los cocineros pueden agregar chalotes al plato para obtener textura y sabor. La raíz de jengibre es otra adición común, donde este elemento raíz a menudo se tritura o corta en cubos. Los elementos de mantequilla o aceite también pueden agregarse a este plato.
Aunque el tiempo de preparación para nasi dagang no suele ser extremadamente largo, quienes remojan el arroz antes de cocinarlo al vapor pueden remojarlo durante varias horas. Después de que el arroz esté preparado adecuadamente, no debería tomar mucho tiempo preparar el resto del plato. Cocer a fuego lento las especias y los ingredientes de la salsa permite que el sabor se filtre en los otros elementos del plato, por ejemplo, el huevo cocido, el arroz y el pescado.