Las papas al romero son papas que generalmente se cortan en cubitos; recubierto con aceite de oliva; sazonado con romero; y luego horneados, fritos o a la parrilla. Pueden ser machacados también. El plato ofrece muchos beneficios saludables, especialmente si la piel llena de vitaminas se deja en las papas en lugar de pelarse. Además, el romero en sí también es rico en vitaminas y minerales, como B6, hierro y calcio. Hay muchas variaciones a las papas simples de romero, como agregar otras verduras o especias, cambiando así el sabor y la textura de este acompañamiento.
Independientemente del método de cocción, los pasos para preparar las papas al romero son generalmente los mismos. Las papas generalmente se frotan, eliminando la suciedad o los desechos de la piel. Después de lavarlos con agua, generalmente se cortan en trozos de aproximadamente 1 pulgada (2,54 cm) o más pequeños. En ese momento, se pueden remojar en un recipiente con agua fría; remojar las papas les permite volverse más crujientes cuando se cocinan.
Las recetas más básicas para las papas al romero simplemente cubren las papas rojas, rojizas, dulces o alevines con aceite de oliva y romero seco o fresco. En algunos casos, se pueden agregar otras especias, como ajo, sal y pimienta. En ese momento, se pueden asar en un horno, freír en una estufa o asar a la parrilla. Si se asa a la parrilla, las papas incluso se pueden ensartar en una ramita de romero fresco. Por lo general, las papas deben estar suaves por dentro y crujientes por fuera después de cocinarlas.
También hay recetas para puré de papas al romero. Por lo general, una persona preparará las papas de la misma manera que lo haría con puré de papas. Pueden hervir las papas, ponerlas en el microondas o usar una olla de cocción lenta hasta que las papas se ablanden. Cuando las papas están listas para machacar, el cocinero generalmente agregará leche, mantequilla, romero, sal y pimienta. Luego los machacarán hasta que alcancen la consistencia deseada.
Existen innumerables variaciones que se pueden utilizar al hacer papas al romero. Por ejemplo, otras verduras, como los espárragos o el brócoli, se pueden cocinar junto con las papas. Otras especias, como el curry en polvo, el pimentón o incluso un condimento cajún, se pueden usar junto con el romero para darle un sabor diferente.
Con la piel puesta, la mayoría de las papas son ricas en vitamina C, vitamina A y hierro. También contienen cantidades significativas de fibra. Las batatas, con su pulpa anaranjada brillante, también son ricas en betacaroteno. Cuando se mezcla con las vitaminas y minerales que se encuentran en el romero, incluida la vitamina B6, el calcio y el hierro, esta guarnición puede ser una opción bastante nutritiva.