El pudín instantáneo es una mezcla de pudín que viene en forma de polvo diseñada para un uso rápido y fácil. Cuando se agrega leche tibia o agua al polvo, los componentes del polvo, generalmente gelatina o pirofosfato tetrasódico, reaccionan con el líquido, permitiendo que el pudín se fragüe rápidamente. Varias compañías hacen pudín instantáneo en una amplia gama de sabores, y la mayoría de los mercados lo venden. Muchas de estas compañías también hacen versiones sin azúcar de su pudín, lo que permite a las personas sensibles al azúcar disfrutar de sus productos.
También es, por supuesto, posible hacer pudín desde cero. Dependiendo del tipo de pudín que uno quiera hacer, esto puede ser casi tan fácil como hacer un budín instantáneo, o puede ser más difícil. En cualquier caso, el budín generalmente se sirve frío, por lo que después de que se hace y se vierte en moldes, debe enfriarse durante un mínimo de una hora. El budín casero generalmente requiere un tiempo de enfriamiento más prolongado, y es posible que deba manipularse con delicadeza para evitar que se licue.
Una de las primeras versiones de pudín instantáneo fue el pudín de la marca JELL-O, una marca mundial popular hoy en día. La primera patente para un postre de gelatina se presentó en 1845, aunque la gelatina con sabor a fruta estrechamente asociada con JELL-O no apareció hasta 1897. Las versiones anteriores todavía requerían que las amas de casa trataran con gelatina en láminas, un proceso pegajoso, desordenado y a veces maloliente. . Cuando se desarrolló el almidón pregelatinizado, nació un pudín verdaderamente instantáneo, ya que se podía preparar rápidamente y con un mínimo de alboroto.
Algunos pudines instantáneos están diseñados para resultar como un rico flan. Los sabores comunes para las natillas incluyen vainilla, chocolate, coco y caramelo. Otros son gelatinas de sabor claro; Muchas de estas jaleas tienen sabor a frutas, aunque la compañía JELL-O en un momento tenía gelatina con sabor a chocolate. Para las natillas, los cocineros generalmente usan leche para obtener un sabor rico y abundante, mientras que las jaleas se preparan con agua. En ambos casos, los cocineros pueden agregar inclusiones como trozos de fruta para obtener una textura adicional.
Hay varios usos para este pudín. Algunas personas lo disfrutan simple, ya sea sin moldear o sacar de las tazas de pudín. El pudín también se puede usar para hacer rellenos y glaseados para postres, y algunas personas hacen versiones sabrosas con pudín instantáneo sin azúcar.