Cuando se trata de mantener el ajo en la casa, los copos de ajo son una excelente manera de agregar esta sabrosa hierba a las recetas sin tener que pasar por el proceso de limpiar y picar dientes o bulbos de ajo. Estos copos son simplemente trozos de ajo deshidratados que pueden almacenarse durante largos períodos de tiempo y usarse en todo tipo de alimentos.
El proceso para crear hojuelas de ajo es simple. Los bulbos de ajo se dividen en dientes y se despojan de las capas externas. Luego, los dientes se pican en trozos más o menos uniformes, se colocan en bandejas y pasan por un proceso de deshidratación para extraer el contenido líquido de ellos. Una vez que se completa el proceso de secado, el ajo se hila a través de una malla que ayuda a crear los tamaños de escamas deseados. El resultado final está listo para su envasado y venta en cualquier número de puntos de venta.
Es posible hacer este condimento en casa también. Cualquier persona que posea un deshidratador puede picar fácilmente los dientes y colocarlos en una bandeja de secado en la unidad de deshidratación, siguiendo el mismo proceso básico que se utiliza para secar la fruta. Una vez que los copos se deshidratan, se pueden envolver en una gasa y partirlos en trozos más pequeños con el uso de un martillo, si es necesario.
Las hojuelas de ajo funcionan muy bien en varias aplicaciones. Se pueden agregar fácilmente a las sopas y guisos para agregar un poco de sabor, y las fritas agregadas a un pastel de carne también aseguran una infusión de sabor en el producto terminado. El sabor de los guisos también se puede mejorar. Esencialmente, cualquier receta que incluya tiempo de cocción y algún tipo de líquido es todo lo que se necesita. A medida que los copos absorben algunos de los jugos o líquidos durante el proceso de cocción, liberan el sabor a ajo, mejorando el sabor general del plato.
Casi todos los supermercados llevarán algún tipo de hojuelas de ajo junto con ajo en polvo y sal. Los mercados de alimentos saludables a menudo también llevarán productos hechos de bulbos de ajo cultivados orgánicamente. Pueden ser un poco más caros que la sal de ajo, pero los beneficios para la salud son mucho mayores, ya que el contenido es ajo puro y no se mezcla con sal ni ninguna otra sustancia.