Los granos enteros son granos como el trigo, el arroz, el ma?z, la avena o el centeno que no se han refinado, lo que significa que se retiene el grano entero, en lugar de solo el endospermo. Debido a que el grano se deja intacto, estos granos tienen m?s valor nutricional que sus versiones refinadas, y tambi?n tienden a tener un sabor a nuez m?s rico. Consumir una cantidad equilibrada de granos integrales es una parte importante de una dieta saludable, y si no est? seguro de si un alimento es o no integral, lea el envase con cuidado.
Los granos de cereales tienen tres partes principales: el salvado, el germen y el endospermo. El salvado es una capa externa protectora gruesa con una alta concentraci?n de fibra, niacina, tiamina, riboflavina, magnesio, hierro, f?sforo y zinc. Debajo del salvado se encuentra el endospermo, la mayor parte del grano, que contiene la mayor?a de las prote?nas y carbohidratos del grano. En el n?cleo del grano se encuentra el germen, una peque?a nubbina rica en nutrientes que contiene vitamina E, magnesio, riboflavina, f?sforo, hierro, zinc, niacina y tiamina. Tambi?n se pueden encontrar peque?as cantidades de prote?nas y grasas en el germen, que a veces se vende por separado como suplemento nutricional.
Debido a que los granos enteros usan el grano entero, tienen muchos m?s nutrientes que los granos procesados, y tambi?n son m?s ricos en fibra. Una dieta alta en fibra puede reducir el riesgo de c?ncer, diabetes, enfermedades card?acas y problemas intestinales. El equilibrio vital de los nutrientes que se encuentran en los granos integrales tambi?n respalda la salud del sistema inmunol?gico y proporciona al cuerpo las vitaminas y minerales necesarios. Muchos alimentos de granos refinados en realidad se complementan para compensar la p?rdida de nutrici?n causada por la eliminaci?n del salvado y el germen.
Muchos consumidores han notado que los granos enteros tienden a ser m?s oscuros. Esto se debe a que no se procesan con productos qu?micos como el blanqueador, como algunos productos refinados, y porque el salvado es de color oscuro. Estos productos tambi?n son menos estables que los productos refinados, ya que contienen m?s aceite, que puede volverse rancio si los granos no se cuidan adecuadamente; los granos deben mantenerse refrigerados hasta su uso para evitar que se deterioren.
Integrar m?s granos integrales en la dieta humana es relativamente f?cil. Est?n disponibles en forma entera, agrietada o molida para diversos usos, incluidos panes, guarniciones y alimentos para el desayuno. Cocinar granos enteros tiende a tomar m?s tiempo debido al salvado protector, y para los consumidores que no tienen el tiempo de cocci?n adecuado, varias compa??as venden productos envasados ??de granos enteros como pan, tortillas, arroz parcialmente asado, quinua de cocci?n r?pida y otros granos. . Aseg?rese de leer el empaque de estos art?culos y trate de evitar productos que no incluyan granos enteros como primer ingrediente.