Una comida sabrosa y de cocci?n lenta, el asado de ternera es una cena tradicional dominical favorita para muchas personas. La comida consiste en un gran trozo de carne estofada preparada en una olla de cocci?n lenta hasta que est? tierna. El plato generalmente se prepara y se sirve con tub?rculos, como zanahorias y papas.
Considerado como una comida reconfortante, el asado de carne puede prepararse de muchas maneras diferentes. Una preparaci?n tradicional de la cena incluye carne asada deshuesada que se dora en un horno holand?s o un dispositivo similar. Despu?s de que la carne se dore, se cubre con caldo de res o una alternativa comparativa y se trata con las hierbas y especias que elija el cocinero. La salvia, el romero y el tomillo se usan tradicionalmente, aunque el ajo y otras hierbas tambi?n proporcionan un efecto sabroso. Tambi?n se pueden agregar sal, pimienta y otros condimentos al gusto.
Esta mezcla debe hervir y cubrirse. Una vez tratado con caldo y hierbas, el calor se reduce a fuego lento y comienza el tostado lento. La carne espesa generalmente se cocina durante una hora y media antes de agregar las verduras. Si bien los ingredientes tradicionales del jard?n incluyen zanahorias picadas, cebollas o nabos y papas, se pueden usar las verduras preferidas. La calabaza y el calabac?n son algunas alternativas sabrosas.
La mezcla actualizada generalmente requerir? media hora adicional de cocci?n, a?n debajo de una tapa. Despu?s de que todos los ingredientes est?n tan tiernos como se desee, la cena de carne asada se puede servir caliente. Los comensales pueden optar por servirse solo los alimentos s?lidos, aunque tradicionalmente la comida se sirve con una cucharada de caldo. Esta comida a veces se acompa?a de panecillos y cualquier guarnici?n de su elecci?n, como la cazuela de jud?as verdes. Muchas familias simplemente disfrutan de la comida sin acompa?amientos.
Se pueden encontrar variaciones en la preparaci?n tradicional en todo el mundo. El estofado de Lancashire, otra comida tradicional inglesa, es un plato similar preparado con cordero. En Jap?n, un plato conocido como nikujaga, que a veces emplea el uso de carne de cerdo, es similar al asado de carne.
Los estadounidenses han creado muchas modificaciones en la receta, como el aderezo de la comida terminada con otros l?quidos en lugar de caldo. Se puede usar salsa de queso azul, aderezo de mostaza y muchos otros aderezos creativos para agregar elementos adicionales de sabor a la comida. Para espesar el caldo, algunos chefs tambi?n optan por agregar maicena u otros espesantes a la comida mientras se cocina. Tambi?n se puede hacer una versi?n moderna de carne asada y otros platos estofados dentro de una olla de cocci?n lenta.