Los limones marroqu?es en conserva son un elemento b?sico de la cocina marroqu? y, a veces, de otras africanas. Se usan como saborizantes en tagines, guisos especiales cocinados a fuego lento en un recipiente con tapa c?nica, y tambi?n se pueden agregar a sopas u otros platos para proporcionar un maravilloso sabor a lim?n. En los mercados de Marruecos, puede comprar limones marroqu?es en conserva individualmente. Normalmente, debe buscarlos en los mercados internacionales o en las tiendas de alimentos especializados para obtenerlos en los EE. UU., O puede pedirlos en Internet. La mayor?a de la gente sugiere que es m?s rentable y bastante sencillo hacer su propio lote de limones marroqu?es en conserva.
Los ingredientes para estos limones son simples: limones enteros, sal, jugo de lim?n y, en algunas recetas, un poco de aceite vegetal. Los limones se pueden sazonar con especias como la canela, excelente si los usa en platos que requieren especias dulces. Puede hacer versiones m?s sabrosas de limones marroqu?es en conserva agregando especias saladas como pimienta y laurel.
Para hacer los limones, necesitar?s un frasco de vidrio grande. Si planea refrigerarlos, puede colocarlos en cualquier frasco con tapa debidamente limpiado. Algunos sugieren que para una mayor seguridad alimentaria, debe usar un frasco de conservas adecuado, especialmente si planea mantener los limones fuera del refrigerador. Existe cierta discusi?n sobre si un frasco abierto o una tapa sin sellar es lo suficientemente seguro como para almacenarlo al aire libre. Algunas personas recomiendan que para un consumo m?s seguro, la refrigeraci?n es el camino a seguir.
Cada lim?n entero tiene una secci?n cortada en ambos extremos, que luego se llena con sal, ya que se puede empacar. Se puede usar cualquier tipo de sal. Algunos prefieren una sal m?s gruesa, pero realmente es una cuesti?n de preferencia. Cada lim?n se coloca en el frasco, y el plan debe ser llenar todo el frasco. Agregue especias de su elecci?n mientras apila los limones. Puede agregar jugo de lim?n, suficiente para cubrir un frasco completamente lleno, o algunos sugieren cubrir la parte superior de los limones con aceite vegetal. Deben estar bien embalados, ya que se reducir?n a medida que pasen los d?as.
Por lo general, los limones tardan unos 30 d?as en encurtirse y conservarse. Deben dejarse cerrados durante este tiempo, aunque puede abrir el frasco para agregar m?s limones si se hunden. Una vez que haya pasado este punto de espera, puede usar pulpa y c?scara. A medida que los limones se sientan en los frascos, la sal ayuda a preservarlos y se encogen, creando m?s jugo. Tambi?n puede usar este jugo para dar sabor a las recetas, aunque puede ser demasiado salado. La mayor?a de las recetas que requieren limones marroqu?es en conserva sugieren enjuagar bien los limones para eliminar la sal adicional, antes de usarlos en las recetas.