Hay muchos tipos diferentes de cítricos, como naranjas, limas, limones, pomelos y mandarinas. Debido a que los cítricos se usan con tanta frecuencia en la cocina, se han desarrollado una serie de herramientas para facilitar su trabajo. La mayoría de las herramientas de cítricos son bastante económicas y fáciles de usar, y también funcionarán con estas frutas de manera mucho más agradable y eficiente.
La mayoría de los cocineros están familiarizados con los exprimidores. Eléctrico o manual, un exprimidor básico tiene una perilla sobresaliente en la que se puede montar un trozo de cítricos a la mitad. Para exprimir la fruta a mano, el cocinero presiona la fruta mientras la gira para exprimir el jugo. Un exprimidor eléctrico gira la perilla para el cocinero, que puede concentrarse en proporcionar una presión constante para extraer todo el jugo. Un exprimidor de cítricos también se puede utilizar para este propósito: un exprimidor monta la perilla en un mango, lo que permite al cocinero exprimir fácilmente frutas directamente sobre un plato.
Otra herramienta de cocina útil para trabajar con cítricos es un zester. La cáscara de una fruta cítrica es una de las partes más deliciosas y sabrosas, siempre que pueda extraer la cáscara colorida y naturalmente ligeramente aceitosa sin atrapar también parte de la médula blanca. Un zester se asemeja a un rallador pequeño y está diseñado para alejar la cáscara y dejar atrás la médula. Extraer la cáscara puede darle sabor a un plato, proporcionar un sabor cítrico o agregar una nueva dimensión de textura.
Para seccionar cítricos rápidamente y con un manejo mínimo, a muchos cocineros les gusta usar una cuña o un seccionador. El dispositivo está diseñado para insertarse en una pieza de fruta a la mitad, como una naranja o una toronja. Corta las secciones de la fruta al tiempo que elimina la médula, creando piezas de fruta limpias y uniformes que se pueden incluir en ensaladas o platos de frutas. Un seccionador es una gran herramienta para crear fruta bellamente presentada.
En la mesa, es posible que desee colocar cucharas de pomelo o cuchillos. Una cuchara de toronja también se puede usar para otros tipos de fruta en general, y permite que la fruta se consuma sin ser manipulada. Una cuchara de toronja tiene una punta dentada que ayuda al consumidor a separar la fruta de la médula, y un cuchillo de toronja tiene una cuchilla dentada curvada característica que se puede meter en la fruta.