Hay muchos tipos diferentes de c?tricos, como naranjas, limas, limones, pomelos y mandarinas. Debido a que los c?tricos se usan con tanta frecuencia en la cocina, se han desarrollado una serie de herramientas para facilitar su trabajo. La mayor?a de las herramientas de c?tricos son bastante econ?micas y f?ciles de usar, y tambi?n funcionar?n con estas frutas de manera mucho m?s agradable y eficiente.
La mayor?a de los cocineros est?n familiarizados con los exprimidores. El?ctrico o manual, un exprimidor b?sico tiene una perilla sobresaliente en la que se puede montar un trozo de c?tricos a la mitad. Para exprimir la fruta a mano, el cocinero presiona la fruta mientras la gira para exprimir el jugo. Un exprimidor el?ctrico gira la perilla para el cocinero, que puede concentrarse en proporcionar una presi?n constante para extraer todo el jugo. Un exprimidor de c?tricos tambi?n se puede utilizar para este prop?sito: un exprimidor monta la perilla en un mango, lo que permite al cocinero exprimir f?cilmente frutas directamente sobre un plato.
Otra herramienta de cocina ?til para trabajar con c?tricos es un zester. La c?scara de una fruta c?trica es una de las partes m?s deliciosas y sabrosas, siempre que pueda extraer la c?scara colorida y naturalmente ligeramente aceitosa sin atrapar tambi?n parte de la m?dula blanca. Un zester se asemeja a un rallador peque?o y est? dise?ado para alejar la c?scara y dejar atr?s la m?dula. Extraer la c?scara puede darle sabor a un plato, proporcionar un sabor c?trico o agregar una nueva dimensi?n de textura.
Para seccionar c?tricos r?pidamente y con un manejo m?nimo, a muchos cocineros les gusta usar una cu?a o un seccionador. El dispositivo est? dise?ado para insertarse en una pieza de fruta a la mitad, como una naranja o una toronja. Corta las secciones de la fruta al tiempo que elimina la m?dula, creando piezas de fruta limpias y uniformes que se pueden incluir en ensaladas o platos de frutas. Un seccionador es una gran herramienta para crear fruta bellamente presentada.
En la mesa, es posible que desee colocar cucharas de pomelo o cuchillos. Una cuchara de toronja tambi?n se puede usar para otros tipos de fruta en general, y permite que la fruta se consuma sin ser manipulada. Una cuchara de toronja tiene una punta dentada que ayuda al consumidor a separar la fruta de la m?dula, y un cuchillo de toronja tiene una cuchilla dentada curvada caracter?stica que se puede meter en la fruta.