Les moules à tarte varient et le meilleur moule pour un individu sera différent du meilleur moule à tarte pour un autre. Choisissez un moule à tarte en fonction de la taille et de la forme nécessaires, du matériau à partir duquel il est fabriqué et du coût du moule. Certains moules à tarte proposent des fonds amovibles ; c’est une fonction utile uniquement si vous prévoyez de retirer toute la tarte du moule avant de servir. Si vous avez l’intention d’utiliser le moule à tarte comme plat de service, le fond amovible n’est pas nécessaire.
Vous avez le choix entre plusieurs tailles de moules à tarte. Un moule à tarte pleine grandeur mesure généralement 10 ou 11 pouces de diamètre et est utilisé pour faire des quiches et des tartes pour un groupe de personnes. De petits moules à tarte de 4 pouces sont également disponibles dans la plupart des magasins de fournitures de cuisine et de pâtisserie. Cette taille est utilisée pour créer des portions individuelles. Les moules à tarte miniatures sont utilisés pour créer des apéritifs et de petites bouchées; ils mesurent généralement environ 2 pouces de diamètre.
La céramique émaillée, le métal, l’émail et le silicium sont quelques-uns des matériaux utilisés pour fabriquer des moules à tarte. Les casseroles en silicone sont flexibles et peuvent comporter des éléments décoratifs intégrés; leur nature souple permet de retirer facilement la tarte finie. Un plat à tarte en céramique ou émaillé devra être vaporisé d’un revêtement antiadhésif avant la cuisson. Les casseroles en émail et en céramique peuvent présenter n’importe quelle couleur ou design et sont assez jolies pour être utilisées comme pièces de service; ils peuvent passer directement du four à la table. Un moule à tarte en métal favorise une cuisson uniforme et est le plus susceptible d’avoir une base amovible et amovible pour une présentation et un service faciles.
Un moule à tarte à fond amovible est idéal pour les recettes à croûte ferme et solide. Une fois la tarte cuite et refroidie, le fond peut être retiré du moule en laissant les côtés derrière. Les casseroles en céramique, en émail et en silicone n’offrent pas cette fonctionnalité. La base et le rebord doivent être rangés ensemble et placés à plat sur une étagère pour éviter de déformer la forme. Des moules métalliques individuels et de la taille d’une bouchée avec des bases amovibles sont disponibles en ensembles et peuvent être empilés pour le stockage.
Quel que soit le moule à tarte que vous choisissez, suivez les instructions du fabricant pour la cuisson et l’entretien de votre moule. Des matériaux différents nécessitent des procédures d’entretien et de stockage différentes. Un moule à tarte en céramique ou en métal peut probablement être lavé en machine; jeter une casserole en métal dans le lave-vaisselle peut la faire rouiller. Prendre soin des moules à tarte correctement garantit que vous obtiendrez une utilisation à vie de votre achat.