Faire des pâtes à la maison est amusant et facile, et la saveur des pâtes fraîches complimente beaucoup de sauces. Pour les familles avec enfants, faire des pâtes peut être un moyen amusant d’enseigner les compétences de base en cuisine et d’intéresser les enfants à travailler dans la cuisine. Prévoyez d’ajouter environ une demi-heure au temps de préparation des aliments si vous avez l’intention de faire des pâtes à la maison.
Pour faire des pâtes à la maison, vous aurez besoin d’un équipement essentiel : quelque chose pour étaler et couper la pâte. Au plus simple, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie et une grande planche à découper, mais vous trouverez probablement plus facile d’utiliser une machine à pâtes à manivelle pour faire des pâtes. Ces machines à pâtes peuvent être trouvées dans les magasins de fournitures de cuisine, et il existe de nombreux petits modèles abordables qui se fixent sur le comptoir pour une utilisation facile. Vous pouvez également trouver une version entièrement automatisée, qui mélangera et pétrira la pâte pour vous, mais comme c’est la partie la plus facile, vous voudrez peut-être économiser de l’argent en mélangeant la pâte vous-même.
Pour faire des pâtes, commencez par mélanger deux tasses de farine avec trois gros œufs, une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d’huile. Mélangez la pâte avec une fourchette jusqu’à ce qu’elle commence à se mélanger, puis travaillez-la à la main pour former une boule de pâte. Si la pâte semble sèche, ajoutez quelques gouttes d’eau, mais essayez d’éviter qu’elle ne devienne humide et collante. Versez la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ cinq minutes, plus longtemps si la pâte n’est pas encore lisse et élastique. Ensuite, divisez la pâte en petites boules et laissez-les reposer pendant 15 minutes, pour détendre le gluten dans la farine. C’est une étape importante lorsque vous faites des pâtes, et cela empêchera les nouilles d’être gommeuses ou caoutchouteuses. Mettez les boules dans un grand bol et couvrez le bol avec une serviette humide pour qu’elles ne se dessèchent pas.
Ensuite, étalez votre pâte à pâtes. Prenez une seule boule et aplatissez-la en la gardant dans la largeur de la machine à pâtes. Réglez la machine sur son réglage le plus élevé et faites tourner la pâte. Faites de même avec toutes les autres boules, puis réduisez le réglage de la machine à pâtes. Continuez ainsi jusqu’à ce que la pâte ait atteint l’épaisseur désirée. Si vous coupez la pâte dans la machine à pâtes, utilisez l’accessoire de coupe, qui transformera la pâte en longues bandes de pâtes. La plupart des machines à pâtes sont livrées avec plusieurs accessoires de coupe afin que vous puissiez choisir entre épais ou fins. Vous pouvez également faire des formes de pâtes, créer des nœuds papillon ou des nouilles torsadées, mais couper la pâte en largeur pour avoir de la matière avec laquelle travailler. Certaines machines à pâtes ont un accessoire de fabrication de raviolis, si vous voulez vous essayer à la fabrication de pâtes farcies.
Après avoir fait des pâtes, vous pouvez soit les sécher sur des grilles ou des grilles, soit les utiliser immédiatement. N’oubliez pas que les pâtes fraîches prennent moins de temps à cuire que les pâtes sèches, et goûtez les pâtes pendant la cuisson périodiquement pour vérifier la texture. Une fois les pâtes cuites et égouttées, vous pouvez les mélanger avec une sauce ou les manger nature, en appréciant la saveur riche et intense. Si vous souhaitez varier un peu la saveur lorsque vous préparez des pâtes, essayez de mélanger du blé entier et de la farine ordinaire, en ajoutant des épices séchées à la pâte à pâtes ou en ajoutant du poivre frais au mélange de farine.