Les cellules de tous les organismes vivants contiennent des prot?ines sp?ciales appel?es enzymes. Ces enzymes fonctionnent comme des catalyseurs en ce sens qu’elles acc?l?rent les r?actions chimiques dans les cellules. Les enzymes digestives, m?taboliques et alimentaires sont les principaux types du corps humain. Sans ces enzymes, le corps humain ne pourrait pas fonctionner correctement.
Les enzymes, en tant que prot?ines, sont constitu?es de brins d’acides amin?s. Chaque enzyme poss?de une r?gion sp?ciale appel?e site actif. Le site actif a une forme sp?cifique qui s’adapte ? certaines mol?cules appel?es substrats ou r?actifs. Les substrats sont attir?s par les enzymes particuli?res pour lesquelles ils sont adapt?s et s’attacheront ? ces enzymes, comme une pi?ce de puzzle s’ins?rant dans sa fente appropri?e.
Lorsque les enzymes se lient aux substrats, elles forment ce qu’on appelle un complexe enzyme-substrat. Les enzymes fonctionnent pour modifier les liaisons chimiques dans les substrats, provoquant la formation d’une nouvelle liaison par les substrats. La nouvelle liaison qui se forme entra?ne la production d’une mol?cule enti?rement diff?rente. Les nouvelles mol?cules qui se forment sont appel?es produits. Le processus de conversion des substrats en produits est appel? catalyse.
Une fois que les enzymes ont fonctionn? pour cr?er des produits, elles retrouvent leur forme d’origine. Ils ne sont pas modifi?s au cours du processus et sont alors libres d’agir ? nouveau comme catalyseurs pour un nouvel ensemble de substrats. Parfois, deux ou plusieurs substrats peuvent se lier ensemble pour former un seul produit. Dans d’autres cas, des enzymes particuli?res fonctionnent pour cr?er deux produits ? partir d’un seul substrat.
Trois principaux groupes d’enzymes prennent en charge ces processus dans le corps humain, notamment les enzymes digestives, m?taboliques et alimentaires. Les enzymes digestives, s?cr?t?es principalement le long du tube digestif, ont pour fonction de d?composer les aliments et de les convertir en ?nergie. Les enzymes m?taboliques sont responsables des r?actions cellulaires li?es ? la production d’?nergie et ? la d?toxification. Les deux enzymes sont produites par les cellules du corps et sont n?cessaires ? son bon fonctionnement.
Les enzymes alimentaires sont celles que l’on trouve dans la plupart des aliments crus et des produits d’origine animale que les gens consomment. On peut se demander si les enzymes alimentaires fonctionnent comme des catalyseurs dans le corps apr?s leur consommation. C’est parce que les enzymes pr?sentes dans les aliments crus, lorsqu’elles sont consomm?es, sont simplement dig?r?es comme n’importe quelle autre prot?ine. En d’autres termes, les enzymes consomm?es de cette mani?re ne vivent pas dans le corps pour continuer le travail de catalyseur. Certains groupes de personnes, en particulier les entreprises qui commercialisent des suppl?ments enzymatiques, pensent que les enzymes alimentaires, lorsqu’elles sont consomm?es, aident ? la bonne digestion et ? la d?composition de certains types d’aliments.