Plusieurs fois, un cuisinier n’utilisera qu’une petite quantité de babeurre dans une recette et le reste du récipient se détériorera. La congélation du babeurre qui reste l’empêchera souvent de se gâter pendant un certain temps. Bien que le babeurre puisse être congelé dans son contenant d’origine, il est généralement plus facile de le congeler en quantités pré-mesurées. Une fois décongelé, le babeurre doit être secoué avant d’être utilisé.
Un récipient ouvert de babeurre se gâtera généralement très rapidement. Parfois, il ira mal dans la semaine suivant son ouverture. La congélation du babeurre prolonge souvent la durée de vie du babeurre à quelques mois.
Le babeurre est souvent présenté dans des contenants en plastique ou en carton. Un récipient ouvert de babeurre peut être fermé ou fermé avec du ruban adhésif et placé dans un congélateur. Certaines personnes peuvent choisir d’acheter quelques cartons de babeurre lorsqu’il est en vente et de les congeler.
Cependant, la congélation du babeurre en quantités pré-mesurées le rend souvent beaucoup plus facile à utiliser, et il n’est pas nécessaire de décongeler une grande quantité de babeurre pour faire une recette. Pour ce faire, une certaine quantité de babeurre peut être dosée et versée dans un sac en plastique. Le sac peut ensuite être scellé et placé au congélateur.
De nombreuses personnes congèlent le babeurre en quantités de 1 tasse (240 millilitres). Le babeurre peut également être congelé dans des bacs à glaçons. Selon le plateau, chaque compartiment à cubes contiendra généralement environ 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de liquide. Une fois les cubes congelés, ils peuvent être conservés dans un grand sac en plastique.
Si une personne n’utilise du babeurre que pour une recette, la quantité de babeurre nécessaire pour cette recette peut être congelée. Faire cela peut rendre beaucoup plus facile la préparation d’une recette après avoir congelé le babeurre. Par exemple, si une recette de crêpes au babeurre nécessite 1.25 tasse (300 millilitres) de babeurre, cette quantité peut être congelée dans plusieurs sacs.
Les sacs en plastique à fermeture éclair sont couramment utilisés pour congeler le babeurre. Certains de ces sacs ont des taches sur lesquelles les consommateurs peuvent écrire. Les personnes qui congèlent du babeurre sont fortement encouragées à inscrire la date à laquelle le babeurre a été congelé sur le sac. Cela doit être fait avec un marqueur permanent, afin qu’il ne s’efface pas pendant que le sac est au congélateur.
Pour décongeler le babeurre congelé, il faut le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Immerger le sac avec du babeurre congelé dans un bol d’eau tiède, cependant, l’aidera à décongeler plus rapidement. Étant donné que la congélation du babeurre provoque souvent sa séparation, il doit être placé dans un bocal scellé et secoué avant utilisation.